Name: Klasický boršč
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g hovězího hrudí; 1.5 l hovězího vývaru; 400 g červené řepy; 400 g brambor; 250 g hlávkového zelí; 150 g mrkví; 1 ks cibule; 3 stroužky česneku; 2 lžíce rajského protlaku; 2 lžíce slunečnicového oleje; 1 lžíce jablečného octa; 1 lžička cukru krupice; 2 ks bobkových listů; 4 ks nového koření; 6 ks černého pepře; soli; zakysané smetany; kopru; chleba

Postup krok za krokem

Příprava

1
Vložte hovězí hrudí do hrnce. Zalijte ho vývarem, přiveďte k mírnému varu a průběžně sbírejte pěnu, aby měl boršč čistý základ.
2
Okořeňte základ. Vhoďte bobkový list, nové koření a celý pepř, potom maso vařte na mírném plameni asi 60 minut téměř doměkka.
3
Nachystejte si zeleninu. Oloupejte cibuli, mrkev a červenou řepu, cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev s řepou nahrubo nastrouhejte.
4
Nakrájejte zbytek. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky, zelí na tenké nudličky a česnek nasekejte najemno.

Vaření

5
Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej. Osmahněte cibuli dosklovita, potom přidejte nastrouhanou mrkev a červenou řepu.
6
Restujte zeleninu 8 až 10 minut. Vmíchejte rajčatový protlak, cukr a jablečný ocet a nechte krátce provařit.
7
Vyjměte maso z vývaru. Nakrájejte ho na menší kousky a vraťte do hrnce spolu s bramborami a zelím.
8
Vraťte zeleninu zpět. Přidejte orestovanou směs, polévku osolte a vařte ještě asi 25 minut, dokud brambory i zelí nezměknou.
9
Dochuťte česnekem. Vmíchejte nasekaný česnek a nechte boršč ještě 10 minut odpočinout pod pokličkou, ať se chutě propojí.

Servírování

10
Nalijte boršč do talířů. Na každou porci dejte lžíci zakysané smetany a bohatě posypte čerstvým koprem.
11
Nabídněte žitný chléb. Krajíc se skvěle hodí k vydatnému vývaru i k typické sladkokyselé chuti červené řepy.