Šakšuka, blízkovýchodní vejce s rajčaty a paprikou

Eduard LáskaVaječnéTurecká kuchyně x se líbilo

Šakšuka jsou vejce pošírovaná přímo v husté omáčce z rajčat, cibule a papriky, kořeněné sladkou paprikou a kmínem. Vejce se do bublající omáčky zaklopí a nechají zatáhnout jen nakrátko, takže bílek ztuhne a žloutek zůstane tekutý na namáčení pečiva. Podává se rovnou z pánve s pita chlebem nebo čerstvým pečivem, ke snídani i k lehké večeři. Pochází ze severní Afriky a Blízkého východu, kde patří k nejoblíbenějším jídlům z jedné pánve.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Šakšuka začíná smažením zeleniny: na oleji rozehřátém na středním ohni osmažte nakrájenou cibuli 5 minut dozlatova. Přidejte papriku nakrájenou na proužky a smažte další 3-4 minuty, až změkne.

Rajčatová omáčka

2
Vmíchejte prolisovaný česnek a ochuťte mletou sladkou paprikou a kmínem. Přidejte rajčata nakrájená na kostky (nebo plechovku loupaných rajčat), osolte a opepřete. Duste na mírném ohni 12-15 minut, dokud se omáčka nezahuští. Nepřesolte.

Pošírování vajec

3
Lžící udělejte v omáčce 4 prohlubně a do každé opatrně vložte jedno vejce. Zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 5-8 minut, dokud bílek neztuhne a žloutky nezůstanou měkké. Před podáváním posypte nasekanou petrželí. Šakšuku podávejte přímo z pánve s pita chlebem nebo pečivem. Podávejte hned.