Krůtí stehno na paprice

Eduard LáskaMasoČeská kuchyně x se líbilo

Šťavnaté krůtí stehno na paprice v bohaté smetanové paprikové omáčce je klasická česká rodinná večeře. Maso se pomalu dusí v paprikovém základu s cibulí a česnekem, dokud nezměkne, a nakonec omáčku zjemní smetana s trochou mouky. Tento krůtí paprikáš je překvapivě jednoduchý a připravíte ho snadno i ve všední den. Nejlépe chutná s rýží nebo těstovinami.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 25min

Postup krok za krokem

Příprava masa

1
Odstraňte z krůtích stehen kůži, stehna omyjte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na větší kousky asi 5 cm. Ze všech stran osolte a opepřete. Tak připravujeme základ pro správný krůtí paprikáš.
2
V hrnci se silným dnem rozehřejte řepkový olej na středně vysokou teplotu. Kousky masa opečte z každé strany dozlatova, asi 3-4 minuty. Opečené maso vyjměte a odložte.
3
Na výpeku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do změknutí a lehkého zezlátnutí, asi 5-7 minut. Přidejte prolisovaný česnek a restujte dalších 30 sekund.

Dušení

4
Přisypte mletou papriku a ihned přidejte rajský protlak, tato kombinace zabrání zhořknutí papriky. Krátce orestujte, pak vraťte maso do hrnce spolu s bobkovým listem.
5
Zalijte drůbežím vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni 50-60 minut, dokud maso nezměkne.

Dokončení omáčky a podávání

6
Vyjměte maso z hrnce. Mouku rozmíchejte ve 2 lžících studené vody a za stálého míchání vmíchejte do horké omáčky. Nechte provařit 2 minuty.
7
Přilijte smetanu a vařte dalších 5 minut na mírném ohni do hladké omáčky. Dochuťte solí a pepřem, vyjměte bobkový list. Maso vraťte do omáčky, prohřejte a podávejte s rýží nebo těstovinami.