- Recepty
- Pečená krůta s bylinkovým máslem
Pečená krůta s bylinkovým máslem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava bylinkového másla
- 1
Nechte máslo změknout při pokojové teplotě.
TIP:Nechte máslo změknout na pokojovou teplotu, poté ho lehce našlehejte nebo promíchejte s bylinkami, aby vznikla hladká pasta. Nepřehřívejte ho, změklé máslo se lépe zapracuje.
- 2
Petržel, rozmarýn a tymián jemně nasekejte. Česnek oloupejte a prolisujte.
TIP:Použijte ostrý nůž a bylinky pevně zafixujte na prkénku. Plynule řežte s pohybem ramen, dokud bylinky nezískají jemnou, rovnoměrnou texturu.
- 3
V míse smíchejte změklé máslo s nasekanými bylinkami, česnekem, solí a pepřem do hladké bylinkové pasty.
Příprava krůty
- 4
Krůtu očistěte a osušte kuchyňskou utěrkou a v případě potřeby zbavte zbytkového peří.
- 5
Zvenku i zevnitř ji důkladně osolte a opepřete.
- 6
Cibuli oloupejte a překrojte na poloviny. Česnek oloupejte, mrkev a řapíkatý celer nahrubo pokrájejte.
- 7
Do břišní dutiny vložte půlku citronu, polovinu cibule, dva stroužky česneku a několik větviček rozmarýnu a tymiánu (pokud používáte).
- 8
Bylinkové máslo opatrně vmasírujte pod kůži na prsou a rozetřete po povrchu celé krůty.
Pečení
- 9
Troubu předehřejte na 170 °C. Připravte pekáč s mřížkou, nebo rozprostřete zbytek zeleniny na dno pekáče jako lůžko.
- 10
Na zeleninu položte připravenou krůtu prsy nahoru. Vlijte vývar na dno pekáče.
- 11
Krůtu přikryjte alobalem a pečte asi 1,5 hodiny. Poté odklopte alobal a pokračujte v pečení dalších 50-60 minut, dokud nebude kůže dozlatova a maso měkké.
- 12
Pravidelně přelévejte povrch krůty výpekem a podle potřeby dolévejte vývar, aby se šťáva nevysušila.
- 13
Před krájením nechte hotovou krůtu přibližně 15 minut odpočinout, volně přikrytou alobalem.
Servírování
- 14
Nakrájejte krůtu na porce, podávejte ji s upečenou zeleninou a přelijte šťávou z výpeku.
- 15
Skvěle se hodí s vařenými nebo pečenými bramborami nebo s lehkým zeleninovým salátem.
Další tipy:
Řiďte se vnitřní teplotou: prsa by měla mít 74-76 °C. Při 170 °C počítejte orientačně 50-60 minut na každý kilogram hmotnosti krůty.
Bylinkové máslo lze připravit předem a obměnit bylinky podle chuti, například šalvějí či estragonem.
Téma: Americká kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
