Recepty
Tradiční libanonské manakish s bylinkovým olejem

Tradiční libanonské manakish s bylinkovým olejem

Eduard LáskaBylinkyLibanonská kuchyně x se líbilo

Manakish je levantská placka, které se přezdívá libanonská pizza. Kynuté těsto se rozválí natenko a potře pastou ze za'ataru, směsi tymiánu, sumaku a sezamu rozmíchané v olivovém oleji. Po pár minutách v rozpálené troubě se zvednou okraje a byliny provoní celou kuchyni. Jí se teplé, k snídani i jako součást mezze. Skládá se z mála surovin, ale chuť má výraznou a nezaměnitelnou.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Rozmíchejte sušené droždí na manakish ve vlažné vodě, asi 38 °C, s čajovou lžičkou cukru. Nechte 10 minut stát, dokud nevznikne pěna. Přilijte olivový olej a krátce promíchejte.
2
Smíchejte v míse mouku se solí a uprostřed udělejte důlek. Vlijte kvasnicovou směs a zpracujte těsto. Přeneste ho na pomoučněnou plochu a hněťte 8 minut, dokud není hladké a pružné. Vložte do vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte hodinu kynout na teplém místě.

Pasta a pečení

3
Smíchejte za'atar se třemi lžícemi olivového oleje na hustou zelenou pastu. Rozpalte troubu na 250 °C nebo na maximum. Vložte do ní prázdný plech, ať se pořádně rozžhaví.
4
Rozdělte vykynuté těsto na čtyři díly. Vyválejte každý na tenký kruh o průměru asi 20 cm, přeneste na pečicí papír a rovnoměrně potřete za'atarovou pastou. Pečte na rozpáleném plechu 8 až 10 minut, dokud okraje nezezlátnou a pasta nezavoní.