Sytá libanonská čočková polévka s citronem

Eduard LáskaPolévkaLibanonská kuchyně x se líbilo

Libanonská čočková polévka patří k nejoblíbenějším jídlům arabského světa. Vaří se z červené luštěniny, která se rychle rozvaří doměkka a zahustí ji sama, bez mouky. Kmín, kurkuma a osmažená cibule dodají teplo a barvu, čerstvý citron na závěr svěžest. Je hustá a sytá, přitom levná a rychlá. Podává se teplá s plackou nebo pita chlebem a lžící olivového oleje navrch. Voní teple a jí se pomalu, lžíci po lžíci. V Libanonu ji vaří o ramadánu i ve všední dny a podávají ji se salátem, ředkvičkami nebo jen s teplým chlebem. Zbytek chutná i druhý den, jen ji rozřeďte trochou vody.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Základ polévky

1
Na čočkovou polévku nakrájejte cibuli nadrobno a v hlubším hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Cibuli osmahněte za občasného míchání dozlatova, asi 8 až 10 minut.
2
Přidejte prolisovaný česnek a orestujte minutu. Přisypte mletý kmín, kurkumu a sladkou papriku a míchejte 30 sekund, dokud koření nezavoní.

Vaření a dokončení

3
Propláchnutou červenou čočku vsypte do hrnce, zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte a vařte 20 až 25 minut, dokud se čočka nerozpadne.
4
Uvařenou čočku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, nebo ji nechte lehce hrubší pro texturu. Vmíchejte citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru. Dochuťte solí a pepřem.
5
Nalijte do misek, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte teplé s pita chlebem nebo křupavou plackou.