- Recepty
- Libanonský fattoush se sumachem
Libanonský fattoush se sumachem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava pita chlebů
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C. Pita chleby rozdělejte na půlky a natrhejte nebo nakrájejte na nepravidelné kousky o velikosti přibližně 3 cm.
- 2
Kousky pity rozložte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě a lehce pokapejte olivovým olejem. Pečte 6-8 minut dozlatova a do křupava, sledujte, aby nepřipálily, mohou se rychle zabarvit.
TIP:Rozkrojené housky opečte na rozpálené pánvi rozkrojenou stranou dolů asi minutu, dokud nebudou zlatavé a křupavé, což zvýrazní jejich chuť i vůni.
Příprava zeleniny a dresinku
- 3
Rajčata nakrájejte na větší kostky, okurku podélně rozpulte a nakrájejte na půlměsíčky. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a jarní cibulku na tenké kroužky.
- 4
Římský salát natrhejte na sousta, petržel a mátu nahrubo nasekejte.
- 5
V misce smíchejte olivový olej, čerstvou šťávu ze dvou citronů, prolisovaný česnek, sumac a případně melasu z granátového jablka. Osolte a opepřete dle chuti a důkladně promíchejte.
Smíchání a servírování
- 6
V míse spojte veškerou připravenou zeleninu a bylinky, přelijte dresinkem a jemně promíchejte, aby se dresink rovnoměrně rozprostřel.
- 7
Těsně před podáváním vmíchejte křupavé kousky pity, přidávejte je až nakonec, aby zůstaly co nejdéle křupavé. Posypte ještě špetkou sumacu a ihned servírujte.
Další tipy:
<pitu přidávejte do salátu až těsně před podáváním, jinak změkne a ztratí charakteristickou křupavost, která dělá fattoush poctivým.>
Pokud nemáte melasu z granátového jablka, nahraďte ji směsí jedné lžičky balsamica a kapky medu, dodá podobnou sladkokyselou hloubku.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyně
