Name: Svěží bylinkový tabbouleh s quinoou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 100 g petrželové natě; 1 hrst máty; 4 ks rajčat; 1 ks salátová okurka; 4 ks jarních cibulek; 200 g quinoy; 0.5 lžičky soli; vody; 4 lžíce olivového oleje; 3 lžíce citronové šťávy; 1 stroužek česneku; 0.5 lžičky soli; mletého pepře

Postup krok za krokem

Příprava

1
Quinou nasypte do síta, propláchněte ji 30-60 sekund pod studenou tekoucí vodou, promněte ji prsty a nechte dobře okapat.
2
Rajčata rozpulte, vyškrábněte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Okurku případně oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Jarní cibulku nakrájejte na tenké proužky.
3
Hladkolistou petržel nasekejte velmi najemno včetně jemných stonků, mátu také nasekejte najemno.
4
V misce prošlehejte olivový olej s citronovou šťávou, prolisovaným česnekem a 1/2 lžičky soli. Dresink odložte stranou.
TIP:
Do dresinku přidejte 1 čajovou lžičku dijonské hořčice a olej vlévejte pomalu v tenkém pramínku. Pro stabilní emulzi použijte mixér nebo sklenici s víčkem a důkladně protřepte.

Vaření

5
Hrnci přiveďte k varu 600 ml vody s 1/2 lžičky soli. Vsypte propláchnutou quinou, ztlumte na mírný var a vařte 12-15 minut, až změkne a objeví se ocásek.
6
Quinou slijte přes cedník a rozprostřete na talíř nebo do mísy, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Nechte 5-10 minut zchladnout do vlažna.
7
Do velké mísy dejte vlažnou quinou, nasekanou petržel, mátu, rajčata, okurku i jarní cibulku. Přilijte dresink a důkladně promíchejte.

Servírování

8
Nechte salát 10-15 minut odpočinout, aby se chutě prolnuly. Případně dolaďte solí a mletým černým pepřem.
9
Podávejte při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené jako lehký hlavní chod či přílohu.