Poulet Rôti s křupavou kůží a bylinkami

Kuře (Poulet Roti) vyjměte z lednice alespoň 30 minut před pečením, aby mělo pokojovou teplotu, rovnoměrněji se propečí.

Troubu předehřejte na 220 °C (horní a spodní ohřev).

Kuře osušte papírovými utěrkami zvenku i zevnitř, suchá kůže se lépe opéká do křupava.

Máslo nechte změknout a smíchejte ho s olivovým olejem, solí, pepřem a lístky ze dvou větviček tymiánu.

Citron rozpulte. Jednu polovinu vymačkejte do másla a promíchejte. Druhou polovinu vložte dovnitř kuřete spolu se 4 stroužky česneku a zbývajícími větvičkami tymiánu a rozmarýnu.

Bylinkové máslo opatrně vtírejte pod kůži na prsou i stehnech, oddělte kůži od masa prsty a rovnoměrně rozetřete.

Zbylé 2 stroužky česneku rozdělte na plátky a vsuňte pod kůži na několika místech.

Kuřeti svažte nožičky provázkem k sobě, aby se rovnoměrně peklo a pěkně drželo tvar.

Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kousky (asi 3-4 cm). Mrkev oloupejte a nakrájejte na šikmé kolečka. Cibuli nakrájejte na čtvrtky.

Zeleninu promíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a rozložte na dno pekáče jako podložku pod kuře.

Kuře položte na zeleninu prsíčky nahoru. Vložte do rozehřáté trouby a pečte 20 minut při 220 °C, aby se kůže začala opékat.

Po 20 minutách snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 50-60 minut. Průběžně kuře podlévejte šťávou z dna pekáče, stačí každých 20 minut.

Kuře je hotové, když teploměr zapíchnutý do nejsilnějšího místa stehna ukazuje 74 °C a šťáva vytékající po vpichu je čirá, bez růžového zabarvení.

Hotové kuře vyjměte z pekáče, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout, šťávy se redistribuují zpět do masa.

Zeleninu z dna pekáče rozložte na servírovací talíř. Kuře položte doprostřed a podávejte celé nebo nakrájené na porce.

Šťávu z dna pekáče přeceďte přes síto do rendlíku, krátce povařte a podávejte jako lehkou omáčku ke kuřeti.