- Recepty
- Rote Grütze s vanilkovým krémem
Rote Grütze s vanilkovým krémem
Ingredience
Postup krok za krokem
Ovocný základ
- 1
Rote Grütze začíná u dobře zralého červeného ovoce. Do většího hrnce dejte maliny, červený rybíz, jahody a višně. Zalijte vodou a přidejte cukr.
- 2
Směs prohřívejte na mírném ohni zhruba 5 až 7 minut, dokud ovoce nepustí šťávu a nezměkne. Občas jemně zamíchejte vařečkou. Cukr se musí úplně rozpustit a směs se nesmí připálit na dně.
Zahuštění a chlazení
- 3
Bramborový škrob důkladně rozmíchejte ve třech lžících studené vody, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Za stálého míchání ji vlijte do horkého ovoce a nechte krátce probublat, dokud směs nezhoustne a krásně nezprůhlední.
TIP:Při zahřívání směsí se škrobem udržujte teplotu těsně pod bodem varu, aby se škrob aktivoval a ingredience správně spojily, aniž by se tekutina převařila. Pomůže to vytvořit ideální strukturu těsta nebo omáčky.
- 4
Hotový ovocný pudink rozlijte do misek nebo skleněných pohárů. Nechte ho vychladnout a poté dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby pevně ztuhl.
Vanilkový krém a servírování
- 5
Podélně rozkrojený vanilkový lusk vložte do mléka a přiveďte téměř k bodu varu. Mezitím utřete žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem do hladka a za stálého šlehání je zalijte horkým mlékem.
TIP:Mléko zahřívejte pomalu na středním ohni a často míchejte, aby se nepřipálilo. Použijte hrnec s tlustým dnem, který zajistí rovnoměrné rozložení tepla.
- 6
Krém vraťte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne do sametové konzistence. Nechte ho vychladit. Před podáváním jej štědře přelijte přes vychlazený dezert.
Další tipy:
Místo čerstvého ovoce můžete použít mražené, jen ho nechte rozmrazit a slijte přebytečnou šťávu.
Pokud chcete krém ještě jemnější, přeceďte ho sítem, aby v něm nezůstaly kousky sražených žloutků.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
