Buchtičky s krémem

Buchtičky s krémem začínají kynutým těstem. Ohřejte 250 ml mléka na vlažnou teplotu a rozmíchejte v něm droždí a lžičku cukru. Nechte vzejít kvásek asi 10 minut.

Do mísy kuchyňského robotu nebo do větší mísy dejte mouku, sůl, zbytek cukru a případně vanilkový cukr. Přidejte vejce, rozpuštěné, ne horké, máslo a vzešlý kvásek.

Vypracujte měkké, hladké těsto. Pokud je třeba, přidejte trochu mouky nebo mléka, aby se nelepilo.

Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 až 1,5 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Vykynuté těsto krátce propracujte a na pomoučené ploše vyválejte na plát vysoký asi 2 cm.

Nakrájejte plát na stejnoměrné čtverečky cca 2×2 cm a z každého čtverečku vytvarujte drobný bochánek.

Pekáč dobře vymažte máslem (nebo použijte pečicí papír) a naskládejte buchtičky těsně vedle sebe.

Každou buchtičku z vrchu lehce potřete rozpuštěným máslem a nechte je ještě asi 15 minut dokynout.

Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Vložte pekáč s buchtičkami do vyhřáté trouby a pečte asi 25-30 minut dozlatova.

Po vytažení z trouby hned potřete povrch horkým mlékem, aby buchtičky zůstaly měkké.

V hrnci zahřejte většinu mléka (asi 600 ml) společně s vydlabaným vanilkovým luskem a jeho semínky a přiveďte těsně pod bod varu.

V misce prošlehejte žloutky s cukrem, špetkou soli a hladkou moukou. Přilijte zbylých 150 ml mléka a dobře rozmíchejte do hladké směsi.

Pomalu a za stálého míchání vlijte teplé mléko do žloutkové směsi a dobře ji rozmíchejte.

Přelijte směs zpět do hrnce, odstraňte vanilkový lusk a na mírném ohni míchejte metličkou do zhoustnutí. Trvá to 4-7 minut.

Nakonec odstavte z plotny, vmíchejte máslo a podle chuti případně doslaďte.

Podávejte ještě teplé buchtičky přelité vlažným vanilkovým krémem a rozdělte je na porce.

Nejlépe chutnají ihned. Lze je ale i krátce ohřát před podáváním.