Name: Kottu roti se zeleninou, vejci a kari kořením
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1.5 ks chapati; 1 ks vejce; 75 g kuřecích prsou; 0.25 ks cibule; 0.5 ks mrkve; 0.25 ks pórku; 50 g hlávkového zelí; 0.25 ks chilli papriček; 0.5 stroužku česneku; 0.25 lžičky zázvoru; 0.5 lžičky kari; 0.5 lžíce rajského protlaku; řepkového oleje; 0.375 l vody; soli; mletého pepře; koriandru; limetky

Postup krok za krokem

Příprava

1
Placky chapati nakrájejte nejprve na dlouhé tenké proužky a poté na menší soustové kousky. Díky tomu lépe nasáknou všechny chutě a při míchání či servírování se snadno nabírají lžící nebo hůlkami.
2
Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Mrkev nakrájejte na dlouhé proužky (julienne), pórek na půlkolečka a zelí na jemné nudličky, zelenina se tak rychleji a rovnoměrně orestuje a zůstane částečně křupavá. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte nadrobno.
TIP:
Z listů odstraňte tuhá středová žebra, naskládejte je na sebe, pevně srolujte a krájejte napříč na tenké proužky. Zelenina se pak připraví rovnoměrně a zůstane jemná.
3
Česnek nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte na jemném struhadle. V misce vidličkou rozšlehejte vejce se špetkou soli, aby se dala při vaření snadno vmíchat do směsi. Rajčatový protlak smíchejte s kari kořením a lžící vody do husté pasty, která zabrání připálení koření a pomůže rozvinout chuť.
4
Pokud zvolíte masovou variantu, nakrájejte kuřecí prsa na tenké nudličky, mírně je osolte a odložte stranou. Použijete je až při samotném restování, abyste je nepřesušili.

Vaření

5
V hluboké pánvi nebo wok rozpalte řepkový olej na středně vysokou teplotu. Pokud používáte maso, zprudka orestujte kuřecí nudličky dozlatova (2-3 minuty), aby zůstaly šťavnaté, a pak je dejte bokem.
TIP:
Kuřecí prsa před opékáním osušte a dejte je až na dobře rozehřátou pánev. Zpočátku s masem nehýbejte, aby se zatáhlo a vytvořila se kůrka. Opékejte ho na středně silném plameni, aby se nepřipálilo dřív, než se propeče.
6
Do stejné pánve nasypte cibuli a restujte ji do zesklovatění. Přidejte česnek, zázvor a chilli papričku, restujte dalších 30-45 sekund, dokud směs nezavoní. Dejte pozor, aby se koření nepřipálilo.
7
Přisypte připravenou zeleninu, mrkev, pórek a zelí. Restujte vše za stálého míchání 3-4 minuty, dokud zelenina lehce nezměkne a zůstane křupavá. Vmíchejte pastu z rajčatového protlaku, kari koření a vody a vše krátce (1 minutu) provařte, aby se koření dobře rozvonělo.
8
Přihoďte nakrájené placky chapati a případně zpět vložte maso. Promíchejte, aby se kousky všeho obalily ochucenou směsí. Pokud je směs suchá, přilijte několik lžic vody, zamíchejte, aby kottu roti bylo šťavnaté, ale ne rozmáčené.
9
Uprostřed pánve vytvořte volné místo a nalijte rozšlehaná vejce. Nechte je ztuhnout asi 1-2 minuty bez míchání, pak je natrhejte obracečkou na větší kusy a dobře promíchejte s ostatními ingrediencemi. Na závěr ochutnejte, dle potřeby přidejte sůl, pepř a limetovou šťávu. Je-li v pánvi přebytečná tekutina, krátce ji na vyšším plameni vyvařte.
TIP:
Uděláte-li v pánvi místo pro rozšlehaná vejce, necháte je chvíli ztuhnout bez míchání a pak je natrháte a promícháte, vzniknou krásné kousky a vejce se nepřevaří.

Servírování

10
Hotové kottu roti rozdělte do misek nebo na talíře, posypte čerstvým koriandrem a zakápněte limetovou šťávou. Podávejte ihned, případně dozdobte dalším čerstvým chilli pro extra šmrnc.