Poulet DG s kuřecími stehny a plantainy

Eduard LáskaMasoKamerunská kuchyně x se líbilo

Poulet DG patří k nejslavnějším pokrmům kamerunské kuchyně a jeho název odkazuje na directeur général, generálního ředitele, kterému se prý poprvé dostal na stůl. Kuřecí stehna se opečou na palmovém oleji a poté podusí v husté rajčatové omáčce s cibulí, česnekem, zázvorem a barevnou zeleninou. Sladké plantainy dodají jídlu jemnou chuť i sytost. Servíruje se při rodinných oslavách i významných příležitostech po celé střední Africe.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Postup krok za krokem

Příprava kuřete a omáčky

1
Poulet DG začíná přípravou kuřete: stehna osolte, opepřete a nechte 10 minut odležet. Na rozehřátém palmovém oleji je ze všech stran opečte dozlatova, přibližně 5 až 7 minut z každé strany, a odložte stranou.
2
Ve stejném hrnci osmahněte nakrájenou cibuli do měkka, asi 4 až 5 minut. Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a duste 2 minuty. Vmíchejte nakrájená rajčata, červenou papriku a mrkev. Vařte 10 minut, dokud zelenina nezměkne a omáčka se lehce nezredukuje.

Dušení s plantainy

3
Vraťte opečená kuřecí stehna do hrnce s omáčkou. Plantainy nakrájejte na silnější plátky a krátce je orestujte na troše palmového oleje dozlatova. Přidejte je ke kuřeti, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni 20 až 25 minut, dokud kuře není propečené a křehké.
4
Hotové poznáte tak, že se maso snadno odděluje od kosti a plantainy jsou měkké, ale drží tvar. Podávejte horké s vařenou rýží nebo ugali. Tenhle pokrm je klasikou kamerunské kuchyně a skvělou volbou pro rodinná setkání i slavnostní příležitosti.