- Recepty
- Křupavá smažená cibulka
Křupavá smažená cibulka
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava cibule
- 1
Smažená cibulka začíná u správného nakrájení. Cibuli oloupejte a na mandolíně nebo ostrým nožem ji nakrájejte na co nejtenčí kolečka, ideálně do 2 mm. Tenké plátky se prosmaží rovnoměrně a získají křupavost po celém povrchu.
TIP:Použijte ostrý nůž, dejte cibuli na chvíli do lednice a krájejte ji pod studenou vodou, případně s krátkou pauzou. Tyto kroky usnadní krájení a sníží slzení.
- 2
Kolečka rozeberte prsty na jednotlivé proužky a vložte je do misky. Chcete-li jemnější chuť a sklovitější výsledek, zalijte je mlékem a nechte 10 minut odležet. Pak je sceďte a osušte papírovou utěrkou.
Obalení a smažení
- 3
Cibuli vsypte do misky s hladkou moukou, osolte a podle chuti přidejte sladkou papriku. Promíchejte tak, aby byl každý proužek lehce obalený. Přebytečnou mouku přes cedník oklepejte, jinak by se v oleji připalovala.
- 4
V pánvi rozpalte olej na 160 až 170 °C. Vložte cibuli po menších dávkách, aby měla kolem sebe prostor, a smažte 2 až 3 minuty do zlatova. Často ji promíchávejte, protože ke konci tmavne velmi rychle.
TIP:Správná teplota oleje je klíčová pro dokonalé smažení. Použijte teploměr, aby olej nebyl příliš studený ani přehřátý, což zabrání nasáknutí oleje i spálení jídla.
- 5
Jakmile kolečka zezlátnou, vyjměte je děrovanou naběračkou na papírovou utěrku a hned osolte. Cibulka po vychladnutí ztuhne a stane se křupavou. Podávejte ji na bramborovou kaši, špecle, hot dogy nebo pečené maso.
Další tipy:
Vychladlou cibulku uchovávejte ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě, křupavá zůstane až týden.
Olej po smažení přeceďte a použijte na restování zeleniny, získá jemně cibulovou chuť.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
