- Recepty
- Špecle se sýrem a smaženou cibulkou
Špecle se sýrem a smaženou cibulkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Těsto na špecle
- 1
Začněte přípravou těsta na špecle se sýrem. Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, vodu, sůl a špetku muškátového oříšku. Směs důkladně vyšlehejte vařečkou nebo metlou, dokud nezačne dělat bubliny a nepouští se od stěn mísy.
TIP:Mouku nejprve rozmíchejte s vejci a částí tekutiny na hustší hladkou kaši. Teprve potom postupně zašlehejte zbytek tekutiny, aby se v těstě netvořily hrudky.
- 2
Těsto zakryjte a nechte 15 minut odpočinout. Mezitím přiveďte ve velkém hrnci k varu osolenou vodu. Lehce zředěné lesklé těsto se snáze protlačuje přes struhadlo.
Cibulka a vaření špeclí
- 3
Cibuli nakrájejte na tenká kolečka. Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli pomalu smažte 12 až 15 minut do zlatova, občas zamíchejte, aby se rovnoměrně karamelizovala a nezhořkla.
TIP:Cibuli karamelizujte pomalu na středním až mírném ohni a občas promíchejte. Nejde o prudké opečení, ale o postupné odpařování vody a rozvoj sladké, plné chuti. Pokud začne příliš tmavnout, ztlumte plamen a pokračujte trpělivě.
- 4
Těsto po dávkách protlačujte struhadlem na špecle nebo děrovanou naběračkou přímo do vroucí vody. Jakmile uvařené kousky vyplavou na hladinu, sceďte je v cedníku a nechte okapat.
Zapečení a servírování
- 5
Ementál najemno nastrouhejte. Do zapékací mísy nebo zpět do teplého hrnce střídejte vrstvy horkých špeclí a strouhaného sýra, lehce promíchejte, aby se sýr roztáhl do nitek. Dochuťte pepřem.
- 6
Hotový pokrm rozdělte na talíře a bohatě posypte smaženou cibulkou. Sytý německý pokrm podávejte ihned, dokud je sýr horký a tažný.
Další tipy:
Místo ementálu použijte gruyère nebo allgäuský bergkäse, díky kterým bude pokrm ještě výraznější a autentičtější.
Pokud nemáte struhadlo na špecle, rozetřete těsto na vlhké prkénko a nožem ho po proužcích shrnujte do vroucí vody.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
