- Recepty
- Domácí švábské špecle
Domácí švábské špecle
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Na švábské špecle nejdřív zadělejte těsto. Do prostorné mísy prosejte mouku, přidejte vejce, mléko a sůl. Vařečkou vše energicky prošlehávejte tak dlouho, dokud nevznikne hladké lesklé těsto, které dělá drobné bublinky a pomalu, línou nití stéká z vařečky zpět do mísy. Podle potřeby přidejte ještě trochu mléka nebo mouky, až bude konzistence akorát.
TIP:Mouku nejprve rozmíchejte s vejci a částí tekutiny na hustší hladkou kaši. Teprve potom postupně zašlehejte zbytek tekutiny, aby se v těstě netvořily hrudky.
- 2
Hotové těsto nechte 10 minut odpočinout pod utěrkou, aby mouka nabobtnala a těsto se uvolnilo. Po odpočinku pak nočky lépe drží tvar a při vaření se nerozpadnou. Pokud máte rádi jemně kořeněnou chuť, zapracujte do těsta špetku čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.
Vaření a orestování
- 3
V širokém hrnci přiveďte k varu vodu a pořádně ji osolte. Těsto po menších dávkách protlačujte přes speciální struhadlo nebo seškrabujte z navlhčeného prkénka přímo do vroucí osolené vody. Pracujte raději nadvakrát, ať se hladina nepřeplní.
- 4
Nočky vařte zhruba 2 až 3 minuty. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové a můžete je vytáhnout. Sběračkou s dírkami je přendejte do cedníku a krátce nechte okapat přebytečnou vodu.
- 5
Na pánvi rozehřejte máslo a okapané nočky na něm orestujte dozlatova. Promíchávejte je, aby se máslo rovnoměrně rozneslo a obalilo každý kousek. Podávejte je horké k masu, gulášům nebo smetanovým omáčkám.
TIP:Máslo rozpouštějte na mírném ohni nebo ve vodní lázni a často míchejte, aby se nepřipálilo a nezhořklo. Tento způsob je ideální pro přípravu omáček, polev i pečení.
Další tipy:
Nemáte-li speciální struhadlo na špecle, poslouží i struhadlo s velkými oky nebo děrovaná naběračka. Protlačujte těsto stěrkou po kapkách.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
