Švábské taštičky s masovou náplní

Na švábské taštičky nejdřív zadělejte těsto. Mouku nasypte na vál, udělejte v ní důlek a vklepněte do něj vejce. Přidejte olej a špetku soli.

Zapracujte mouku do vajec a vypracujte hladké pružné těsto. Pokud je suché, podlijte ho lžící vlažné vody. Zabalte ho do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.

Housku nakrájejte na kostky a namočte ji do trochy vlažného mléka, pak ji vymačkejte. Cibuli nakrájejte najemno a zpěňte ji na lžíci másla dozlatova.

Špenát omyjte a krátce poduste na pánvi, dokud nezvadne. Scezený a vychladlý ho jemně nasekejte.

V míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso s vymačkanou houskou a osmaženou cibulí. Přidejte nasekaný špenát a rozšlehané vejce. Náplň dochuťte petrželkou, muškátovým oříškem, solí a pepřem a promíchejte do hladka.

Odpočinuté těsto rozválejte na tenké pláty silné asi 2 mm. Na spodní polovinu plátu nanášejte hromádky náplně po zhruba 5 centimetrech.

Okraje kolem náplně potřete vodou, přeložte druhou polovinou těsta a mezi hromádkami pevně přitlačte. Rádýlkem nebo nožem nakrájejte taštičky a okraje ještě stiskněte vidličkou.

V širokém hrnci ohřejte hovězí vývar těsně pod bod varu. Taštičky do něj vkládejte po dávkách a táhněte je 12 až 15 minut, dokud nevyplavou a těsto není uvařené.

Pro polévkovou verzi naberte taštičky do talíře a zalijte je horkým vývarem. Posypte je čerstvou petrželkou.

Pokud je chcete orestovat, rozpusťte na pánvi máslo, zpěňte na něm kolečka cibule a uvařené taštičky na nich z obou stran opečte dozlatova. Podávejte hned, ideálně s lehkým bramborovým salátem.