- Recepty
- Jablečné taštičky z listového těsta
Jablečné taštičky z listového těsta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava náplně
- 1
Jablečné taštičky začněte přípravou náplně. Jablka oloupejte, zbavte je jádřinců a nakrájejte na drobné kostičky, aby se rychle prohřály a rovnoměrně změkly. Vložte je do rendlíku a přidejte cukr, skořici, rozinky a vymačkanou šťávu z citronu.
- 2
Podlijte vodou a duste na mírném ohni asi 8 minut, dokud jablka nezměknou a většina tekutiny se nevyvaří. Vmíchejte strouhanku, která náplň zahustí a nasákne přebytečnou šťávu, a nechte směs úplně vychladnout, než ji začnete plnit do těsta.
Plnění a skládání
- 3
Troubu předehřejte na 200 °C. Vychlazené listové těsto rozviňte i s papírem, na kterém je zabalené, a ostrým nožem ho rozkrájejte na čtverce o straně přibližně 10 cm.
TIP:Srolujte opatrně v hladkých pohybech od plné strany k okraji. Pečicí papír je nezbytný, chrání vrstvy másla. Klíčová technika pro strudly, záviny a další srolované těsta.
- 4
Na střed každého čtverce navršte vrchovatou lžíci vychladlé náplně. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, přeložte těsto přes náplň do trojúhelníku a okraje pevně přitiskněte vidličkou, aby náplň při pečení nevytekla.
Pečení a podávání
- 5
Složené trojúhelníky přeneste na plech vyložený pečicím papírem, povrch potřete zbylým vejcem pro lesklou kůrku a navrch každý párkrát propíchněte, aby při pečení unikala pára.
TIP:Vejce rozšlehejte s trochou vody a štětcem rovnoměrně potřete povrch těsta před pečením. Dbejte, aby se směs nedostala na okraje, čímž získáte lesklý, zlatavý povrch.
- 6
Pečte 22 až 25 minut dozlatova, dokud těsto pěkně nenakyne a nezíská zlatavou barvu. Hotové pečivo nechte mírně zchladnout a před podáváním vydatně posypte moučkovým cukrem.
Další tipy:
Použijte nakyslá a pevnější jablka, například jonagold nebo gala, která při dušení nerozpadnou na kaši a drží tvar.
Zbylé pečivo uchovejte v uzavřené dóze a před podáním na pár minut ohřejte v troubě, aby bylo opět křupavé.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
