- Recepty
- Německé masové karbanátky frikadellen
Německé masové karbanátky frikadellen
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava směsi
- 1
Na frikadellen nejdřív namočte housku nakrájenou na kostky do mléka a nechte 10 minut změknout.
- 2
Cibuli nakrájejte najemno a zpěňte na lžíci másla do sklovata. Nechte ji vychladnout.
- 3
Změklou housku lehce vymačkejte z přebytečného mléka.
Zpracování masa
- 4
V míse smíchejte vepřové a hovězí mleté maso, vymačkanou housku, vychladlou cibuli, vejce a hořčici.
- 5
Směs osolte a opepřete a důkladně ji propracujte rukama, dokud nedrží pohromadě.
TIP:Před zpracováním navlhčete ruce a udržujte směs chladnou. Propracujte 2-3 minuty, dokud hmota drží tvar, ale nepřezpracujte ji, aby zůstala šťavnatá.
- 6
Pokud je hmota příliš měkká, vmíchejte strouhanku a nechte ji 10 minut odpočinout v lednici.
- 7
Z masové směsi vytvarujte vlhkýma rukama 8 placiček o tloušťce zhruba 2 cm.
Smažení a podávání
- 8
Na pánvi rozehřejte máslo a vložte placičky tak, aby se nedotýkaly.
- 9
Smažte je na středním plameni 4 minuty z každé strany dozlatova a do propečení středu.
TIP:Mleté maso opékejte po menších dávkách na vyšší teplotě, aby se nevařilo ve vlastní šťávě. Nechte ho nejdřív chvíli bez míchání zatáhnout a teprve potom ho rozdělte na menší kousky.
- 10
Hotové karbanátky nechte chvíli odpočinout, posypte petrželkou a podávejte s bramborovým salátem nebo v housce.
Další tipy:
Pokud nemáte housku, nahraďte ji dvěma lžícemi strouhanky namočené v mléce. Zůstanou vláčné i bez pečiva.
Smažené karbanátky vydrží v lednici až tři dny a chutnají i za studena, třeba v housce s hořčicí.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
