- Recepty
- Německé kysané zelí
Německé kysané zelí
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na kysané zelí si nejdřív sceďte nálev a obsah krátce propláchněte ve studené vodě, pokud je hodně ostré a kyselé. Nechte ho pořádně okapat v cedníku. Cibuli mezitím nakrájejte najemno a oloupané jablko nastrouhejte nahrubo.
- 2
V hrnci s tlustším dnem rozpusťte sádlo a na mírném ohni zpěňte nakrájenou cibulku. Nespěchejte. Smažte ji za občasného míchání asi 5 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout do zlaté barvy.
Dušení
- 3
K osmahnuté cibuli přidejte okapanou hmotu, kmín, rozdrcené kuličky jalovce a bobkový list. Krátce vše orestujte, ať se obsah hrnce prohřeje a rovnoměrně obalí tukem a kořením.
- 4
Podlijte bílým vínem a nechte ho minutku probublat, ať se odpaří alkohol. Pak přilijte teplý vývar a vmíchejte nastrouhané jablko, které pokrm jemně osladí.
- 5
Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni zhruba 30 minut. Občas zamíchejte, aby se nic nepřipalovalo, a podle potřeby podlijte trochou vývaru nebo vody.
Dokončení
- 6
Hotovou přílohu dochuťte špetkou cukru a solí tak, aby kyselost a sladkost byly v příjemné rovnováze. Bobkový list i větší kousky koření před servírováním vyndejte.
- 7
Podávejte teplé jako vydatnou přílohu k uzenému masu, klobásám, pečenému koleni nebo opékaným párkům.
Další tipy:
Pro hlubší chuť přidejte během dušení lžíci husího sádla nebo kůrku z uzeného masa a před servírováním ji vyndejte.
Zbytky vydrží v lednici až 3 dny a druhý den bývají chuťově ještě vyrovnanější. Před podáváním je pomalu prohřejte.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
