- Recepty
- Bramborová kaše po německu
Bramborová kaše po německu
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava a vaření brambor
- 1
Na bramborovou kaši po německu oloupejte moučnaté hlízy a nakrájejte je na stejně velké kusy. Stejně velké díly se uvaří rovnoměrně a současně dojdou doprostřed.
- 2
Nakrájené kousky vložte do hrnce a zalijte studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte přibližně 20 minut, dokud nejsou úplně měkké a nůž jimi snadno projede až do středu.
TIP:Brambory dávejte vařit do studené osolené vody, aby se prohřívaly postupně a uvařily rovnoměrně až do středu. Ve vroucí vodě totiž povrch změkne dřív než vnitřek, což je nevhodné hlavně pro pyré a saláty.
- 3
Vodu sceďte přes cedník a vraťte je do teplého hrnce. Nechte je chvíli odpařit na mírném ohni, aby se zbavily přebytečné vlhkosti a výsledná hmota pak nezřídla.
Šťouchání a dochucení
- 4
Horké hlízy ještě v hrnci rozšťouchejte nebo prolisujte. Vmíchejte máslo a postupně přilévejte teplé mléko, dokud nevznikne hladká a vláčná hmota bez hrudek.
TIP:Podávejte teplé pyré. Postupně vmíchejte tuk (olej nebo máslo) a jemně prošlehejte do krémové textury. Nešlehejte moc, aby nevznikly hrudky. Pro extra jemnost propasírujte sítem.
- 5
Ochuťte solí a špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku. Krátce prohřejte na mírném ohni a ihned podávejte k pečenému masu, klobásám nebo smaženému řízku. Pyré nejlépe chutná čerstvé, hned po dochucení a prohřátí.
Další tipy:
Mléko před vmícháním vždy zahřejte. Studené mléko brambory ochladí a hmota pak zhoustne a ztuhne.
Brambory nikdy nemixujte tyčovým mixérem. Uvolní se škrob a vznikne lepkavá kaše místo hladké hmoty. Prolisujte je nebo rozšťouchejte ručně.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
