- Recepty
- Německý drobenkový koláč
Německý drobenkový koláč
Ingredience
Postup krok za krokem
Kynuté těsto
- 1
Pro drobenkový koláč nejdřív rozdělejte kvásek. Vlažné mléko slijte do misky a vmíchejte do něj rozdrobené droždí s lžičkou cukru. Nechte 10 minut zapěnit.
TIP:Teplota mléka pro aktivaci droždí by měla být kolem 37-38 °C. Čerstvé droždí rozdrobte, sušené vsypte, přidejte lžičku cukru a krátce promíchejte. Po 5-10 minutách vznikne pěna a vůně kvasnic. Pokud se neobjeví, droždí už není živé a potřebujete nové balení.
- 2
Do mouky přidejte zbylý cukr, špetku soli, vejce, změklé máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Zakryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Máslová drobenka
- 3
Studené máslo nakrájejte na kostičky. Vmíchejte ho do mouky s cukrem, vanilkovým cukrem a skořicí a prsty směs prohněťte, dokud nevzniknou nestejně velké hrubé hrudky.
- 4
Hotovou drobenku odložte do chladu, ať máslo zůstane tuhé. Studená posypka se v troubě lépe drží a nerozteče se do těsta.
Pečení
- 5
Vykynuté těsto rozprostřete na vymaštěný plech do rovné vrstvy a prsty vytvarujte mírný okraj. Nechte ho ještě 20 minut odpočinout, aby na plechu opět nabyl.
- 6
Troubu rozehřejte na 180 °C. Těsto pak hustě posypte celou dávkou drobenky, aby pokryla celý povrch.
- 7
Pečte 30 minut, dokud drobenka nezezlátne a okraje koláče nezhnědnou. Hotový koláč nechte na plechu zchladnout. Před podáváním ho pokrájejte na čtverce.
Další tipy:
Drobenka vyjde nejlépe ze studeného másla. V teplé kuchyni dejte posypku na 15 minut do mrazáku, než ji nasypete.
Koláč vydrží vláčný dva dny pod utěrkou. Druhý den ho krátce prohřejte v troubě, aby drobenka znovu zakřupala.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
