- Recepty
- Německý cibulový koláč se slaninou
Německý cibulový koláč se slaninou
Ingredience
Postup krok za krokem
Kynuté těsto
- 1
Cibulový koláč začněte zaděláním kynutého těsta. Vlažné mléko smíchejte s rozdrobeným droždím a lžičkou cukru a nechte 10 minut rozejít, dokud nevytvoří pěnu.
TIP:Teplota mléka pro aktivaci droždí by měla být kolem 37-38 °C. Čerstvé droždí rozdrobte, sušené vsypte, přidejte lžičku cukru a krátce promíchejte. Po 5-10 minutách vznikne pěna a vůně kvasnic. Pokud se neobjeví, droždí už není živé a potřebujete nové balení.
- 2
Do mísy prosejte hladkou mouku, přidejte špetku soli, rozpuštěné vlažné máslo a kvásek. Vypracujte hladké vláčné těsto a nechte ho přikryté na teplém místě asi 45 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
Cibulová náplň
- 3
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Slaninu nakrájejte na drobné kostičky a na pánvi ji vyškvařte do zlatova, pak ji vyjměte na talíř.
- 4
Na vypečený tuk přidejte máslo a cibuli. Duste ji na mírném ohni 15 minut do měkka a sklovata, nesmí zhnědnout. Ke konci vmíchejte slaninu a nechte mírně zchladnout.
TIP:Restujte slaninu a cibuli na středním plamenu dozlatova pro křupavost. Máslo přidejte až na závěr, aby nezhořklo a dodalo jídlu jemný lesk.
- 5
V misce rozšlehejte vejce se zakysanou smetanou, kmínem, špetkou soli a pepře. Vlijte je k dušené cibuli se slaninou a vše promíchejte v hustou náplň.
Pečení a podávání
- 6
Vykynuté těsto rozválejte a vyložte jím vymazaný plech tak, aby vznikl nízký okraj. Náplň rovnoměrně rozetřete po celé ploše.
- 7
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 40 minut, dokud náplň neztuhne a okraje pěkně nezezlátnou. Koláč nechte chvíli odpočinout, nakrájejte na díly a podávejte vlažný k mladému vínu.
Další tipy:
Cibuli duste pomalu a do sklovata, ne dohněda. Karamelizací náplň zhořkne a ztratí jemnou nasládlou chuť typickou pro Zwiebelkuchen.
Koláč chutná nejlépe vlažný čerstvě z trouby. Tradičně se podává k mladému vínu Federweisser, poslouží ale i sklenka suchého ryzlinku.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
