- Recepty
- Německý hrncový eintopf s klobásou
Německý hrncový eintopf s klobásou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava surovin
- 1
Na eintopf s klobásou si nejdřív nakrájejte slaninu na kostičky a klobásu na plátky. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno. Brambory, mrkev a celer oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně zhruba 1,5 cm. Pórek podélně rozkrojte, nakrájejte na kolečka a důkladně propláchněte, ať se zbavíte písku.
TIP:Použijte ostrý nůž, dejte cibuli na chvíli do lednice a krájejte ji pod studenou vodou, případně s krátkou pauzou. Tyto kroky usnadní krájení a sníží slzení.
- 2
Bílé fazole z konzervy slijte a propláchněte pod studenou vodou. Pokud používáte sušené, namočte je přes noc a předvařte doměkka.
Vaření v jednom hrnci
- 3
Ve velkém hrnci rozehřejte trochu oleje a osmažte slaninu, dokud nepustí tuk. Přidejte cibuli s pórkem a zpěňte do sklovita. Vmíchejte česnek a mletou papriku, pak krátce orestujte mimo přímý plamen, aby paprika nezhořkla.
TIP:Restujte slaninu a cibuli na středním plamenu dozlatova pro křupavost. Máslo přidejte až na závěr, aby nezhořklo a dodalo jídlu jemný lesk.
- 4
Přidejte plátky klobásy a chvíli je opékejte, aby se uvolnila uzená chuť. Vsypte brambory, mrkev a celer, pak vše dobře promíchejte.
- 5
Zalijte hovězím vývarem a vodou. Přidejte bobkový list, kmín a majoránku a přiveďte k varu. Pak stáhněte plamen a vařte pod pokličkou asi 30 minut, dokud brambory a kořenová zelenina nezměknou.
- 6
Vmíchejte scezené fazole a nechte provařit ještě 10 minut, ať se chutě spojí. Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem, podle potřeby přidejte špetku majoránky.
Servírování
- 7
Hotový pokrm naberte do hlubokých talířů a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s čerstvým chlebem. Nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě ještě prohloubí.
Další tipy:
Místo čabajské klobásy můžete použít debrecínku nebo kvalitní párky. Čím udí klobása výrazněji, tím sytější bude výsledná chuť.
Eintopf se dá uvařit do zásoby a další den jen ohřát. V lednici vydrží 3 dny, klidně ho i zamrazte.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
