- Recepty
- Německá mramorová bábovka
Německá mramorová bábovka
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Na mramorovou bábovku si nejdřív vyšlehejte změklé máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Trvá to zhruba 5 minut a je to základ vláčného těsta.
- 2
Postupně po jednom zašlehejte vejce a každé pořádně zapracujte, aby se hmota nesrazila. Přidejte špetku soli.
- 3
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte ji do máslové hmoty střídavě s mlékem. Míchejte jen krátce, dokud nemáte hladké těsto.
Mramorování a pečení
- 4
Troubu předehřejte na 175 °C. Věncovou formu vymažte máslem a vysypte moukou. Zhruba třetinu těsta přendejte do druhé misky a vmíchejte do ní kakao. Podle hustoty přilijte lžíci mléka.
- 5
Do formy nalijte nejdřív světlé těsto, na něj kakaové a vidličkou jím prokružte spirály, aby vznikl mramorový vzor. Nemíchejte příliš, jinak se vzor ztratí.
- 6
Bábovku pečte 50 až 55 minut. Hotovou poznáte podle špejle, která vyjde čistá. Nechte ji 10 minut odpočinout a pak ji vyklopte na mřížku.
Poleva a servírování
- 7
Hořkou čokoládu nalámejte, přidejte máslo a nad vodní lázní nebo opatrně v mikrovlnce rozpusťte do hladké lesklé polevy.
TIP:Při rozpouštění čokolády a másla ve vodní lázni se miskou nedotýkejte horké vody, často míchejte a chraňte čokoládu před vlhkostí. Tak dosáhnete rovnoměrného rozpuštění bez připálení.
- 8
Vychladlou bábovku přelijte čokoládovou polevou a nechte ji zatuhnout. Podávejte nakrájenou na plátky ke kávě nebo čaji.
Další tipy:
Máslo i vejce nechte předem vytemperovat na pokojovou teplotu, těsto pak lépe nabere objem a bábovka bude vláčnější.
Bábovka vydrží vláčná 2 až 3 dny, stačí ji přikrýt. Můžete ji také zamrazit a rozmrazit při pokojové teplotě.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
