- Recepty
- Německý tvarohový koláč
Německý tvarohový koláč
Ingredience
Postup krok za krokem
Křehké těsto
- 1
Německý tvarohový koláč začněte těstem. V míse smíchejte hladkou mouku s krupicovým cukrem a špetkou soli, přidejte studené máslo nakrájené na kostky a prsty je zpracujte do drobenky. Vmíchejte vejce a rychle zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na 30 minut do chladničky.
TIP:Nechte těsto odpočinout v lednici 10-15 minut, aby ztuhlo a lépe se tvarovalo. Chlazení navíc omezuje rozteklost při pečení a zlepšuje chuť.
- 2
Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném válu na plát o průměru asi 28 centimetrů. Vyložte jím dno dortové formy a vytvarujte okraj vysoký zhruba 4 centimetry. Dno propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenadouvalo.
Tvarohová náplň
- 3
Troubu předehřejte na 170 stupňů. Tučný tvaroh prošlehejte s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou do hladka.
- 4
Po jednom zašlehejte čtyři vejce, poté vmíchejte rozpuštěné vlažné máslo a pudinkový prášek. Náplň krátce prošlehejte, aby byla vláčná a bez hrudek.
- 5
Hotovou náplň vlijte na připravené těsto a uhlaďte ji stěrkou. Formou lehce ťukněte o linku, aby unikly vzduchové bubliny.
Pečení a dokončení
- 6
Koláč pečte ve vyhřáté troubě 60 až 70 minut, dokud povrch nezezlátne a střed mírně nedrží. Pokud začne vrch tmavnout příliš rychle, přiklopte ho pečicím papírem.
TIP:Kontrolujte okraje: měly by být pevné a střed lehce pružný. Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte alespoň 2 hodiny do lednice, aby se náplň zpevnila.
- 7
Upečený koláč nechte v pootevřené troubě pomalu vychladnout, aby náplň neklesla. Vychladlý ho přesuňte do chladničky a před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Další tipy:
Tvaroh nechte před zpracováním vykapat v sítě, aby náplň nebyla příliš vlhká a koláč po upečení neklesl.
Pomalé chladnutí v pootevřené troubě je klíč k tomu, aby povrch nepopraskal.
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
