Name: Jehněčí Shepherd's Pie s bramborovou kaší
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 pekáč
Ingredients: 500 g mletého jehněčího masa; 1 ks cibule; 2 ks mrkví; 2 ks řapíkatého celeru; 2 stroužky česneku; 2 lžíce rajčatové pasty; 200 ml hovězího vývaru; 100 g mraženého hrášku; olivového oleje; 1 lžička soli; 1 špetka černého pepře; 1 lžíce worcestrové omáčky; 1 lžička tymiánu; 800 g brambor; 2 l vody; 1 lžička soli; 80 g másla; 100 ml mléka; 1 špetka muškátového oříšku

Postup krok za krokem

Příprava

1
Oloupejte brambory a nakrájejte je na větší kostky (asi 3-4 cm). Připravte si hrnec s osolenou studenou vodou.
2
Cibuli, mrkev a řapíkatý celer oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Česnek nasekejte nadrobno a mějte vše po ruce.

Vaření

3
Brambory dejte do osolené studené vody, přiveďte k varu a vařte doměkka 18-22 minut (zkontrolujte vidličkou, brambory musí snadno projít).
4
Mezitím na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a restujte 5-7 minut, až zelenina změkne a cibule zesklovatí.
5
Přidejte česnek, osmahněte asi 30 sekund, pak přidejte mleté jehněčí. Rozdrobte maso vařečkou a opékejte dohněda, dokud se nevypaří většina tekutin.
6
Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte 1-2 minuty, poté zalijte vývarem. Osolte, opepřete, přidejte worcestrovou omáčku a tymián. Přikryjte a na mírném plameni duste 8-12 minut, aby se chutě propojily.
7
Nakonec vmíchejte mražený hrášek a povařte dalších 2-3 minuty, aby byl prohřátý.
8
Sceďte brambory, vraťte je do hrnce a rozšťouchejte s máslem a teplým mlékem do hladka. Dosolte a dochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem podle chuti.
TIP:
Přiveďte vodu k varu a osolte ji. Ponořte hrášek na 1-2 minuty, sceďte a ochlaďte ve studené vodě. Nechte okapat a vmíchejte do směsi. Získáte lepší barvu, texturu a chuť.

Pečení

9
Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušně 180 °C).
10
Maso se zeleninou rovnoměrně rozprostřete do pekáče nebo zapékací mísy. Navrch rozetřete šťouchané brambory tak, aby vrstva byla hladká a kryla maso.
11
Vidličkou vytvořte na povrchu lehký vzor pro křupavější kůrčičku a podle chuti potřete povrch rozpuštěným máslem.
12
Zapečte v troubě 20-25 minut, dokud nebude povrch zlatavý. pokud chcete rychlejší výraznější krustu, zapněte na poslední 2-3 minuty gril.

Servírování

13
Nechte Shepherd's Pie po vytažení z trouby asi 10 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily a porce se lépe krájely.
14
Krájejte na porce a podávejte teplé, ideálně s čerstvým zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.