Recepty
Máslová bramborová kaše

Máslová bramborová kaše

Eduard LáskaPřílohaČeská kuchyně x se líbilo

Bramborová kaše je nejoblíbenější česká příloha a její tajemství je v jednoduchosti. Moučné brambory se uvaří doměkka, prolisují a pak se do horké hmoty vmíchá poctivá dávka másla a teplé mléko. Právě teplé mléko a rychlé šlehání dělají kaši nadýchanou a hedvábně hladkou. Podává se k řízku, pečenému masu i dušené zelenině a na stole je za půl hodiny.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Příprava a vaření brambor

1
Bramborová kaše je nejjemnější z moučných brambor, proto je nejdřív oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostky, aby se uvařily rovnoměrně.
2
Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené, a osolte. Přiveďte k varu a vařte 18 až 20 minut, dokud nejdou snadno propíchnout vidličkou.
3
Měkké brambory sceďte v cedníku a nechte je 2 minuty odpařit, aby ztratily přebytečnou vodu a hmota pak nebyla řídká.

Krémové dokončení

4
Horké brambory vraťte do hrnce a důkladně je rozšťouchejte nebo prolisujte na úplně hladkou hmotu bez hrudek.
TIP:
Podávejte teplé pyré. Postupně vmíchejte tuk (olej nebo máslo) a jemně prošlehejte do krémové textury. Nešlehejte moc, aby nevznikly hrudky. Pro extra jemnost propasírujte sítem.
5
Přidejte máslo a vmíchejte ho do horké hmoty, dokud se beze zbytku nerozpustí a hmota nezvláční.
6
Postupně přilévejte teplé mléko a šlehejte metlou, dokud směs nezíská krémovou, nadýchanou hustotu. Nakonec dochuťte špetkou muškátového oříšku.
TIP:
Mléko nebo smetanu zahřívejte pomalu na mírném plameni, jen těsně pod bodem varu. Jakmile se u okrajů objeví pára a drobné bublinky, snižte výkon nebo stáhněte z plotny. Zůstane hladké a nepřipálí se.