Recepty
Bramborové šišky s mákem a máslem

Bramborové šišky s mákem a máslem

Jakub SýkoraVaječnéČeská kuchyně0 x se líbilo

Tradiční české bramborové šišky přelité voňavým máslem a posypané mletým mákem s cukrem. Sladký hlavní chod, který zahřeje a vrátí vás do dětství. Skvělé na jednoduchý oběd i večeři.

Příprava: 35min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Omyjte brambory a vložte je do velkého hrnce s osolenou vodou. Vařte ve slupce doměkka přibližně 20-30 minut podle velikosti brambor. Sceďte je, nechte mírně zchladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.
2
V míse promíchejte nastrouhané brambory s hrubou moukou, vejcem a špetkou soli. Rychle vypracujte měkké soudržné těsto, pokud se příliš lepí, přidávejte mouku po lžících jen tolik, aby těsto zůstalo jemné a šišky po uvaření nebyly tvrdé.
TIP:
Přidávejte bramborovou mouku postupně, aby těsto bylo lehce tvárné. Příliš suché těsto ztvrdne po uvaření. Stejně postupujte i u dalších těst, kde je důležitá rovnováha vlhkosti.

Vaření

3
Na lehce pomoučeném válu rozdělte těsto na několik částí. Z každé vytvarujte váleček asi 1,5 cm silný a rozkrájejte ho na 3-4 cm dlouhé kousky. Každý kousek lehce poválejte v dlaních do tvaru šišky.
4
V dostatečně velkém hrnci přiveďte k varu vodu se špetkou soli. Šišky vkládejte po částech do vroucí vody, krátce promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu, a vařte, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je nechte ještě 1-2 minuty vařit. Uvařené šišky vylovte děrovanou naběračkou a dobře okapejte v cedníku.
TIP:
Vařte šišky a knedlíky ve vroucí osolené vodě. Po vložení promíchejte, aby se nepřilepily, a vařte do okamžiku, kdy vyplavou na hladinu. Pak nechte ještě 1-2 minuty dojít.
5
Mezitím na mírném ohni rozpusťte máslo, dbejte na to, aby nezhnědlo. Ve střední misce smíchejte mletý mák s moučkovým cukrem podle chuti.
TIP:
Máslo rozpouštějte na mírném ohni nebo ve vodní lázni a často míchejte, aby se nepřipálilo a nezhořklo. Tento způsob je ideální pro přípravu omáček, polev i pečení.

Servírování

6
Horké a čerstvě uvařené šišky rozdělte na talíře, přelijte je rozpuštěným máslem a bohatě posypte směsí mletého máku s cukrem. Podávejte ihned coby sladký hlavní chod, skvěle chutnají i s ovocným kompotem.