- Recepty
- Bramborové noky
Bramborové noky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Nejlepší bramborové noky vzniknou z uvařených brambor. Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kusy a vařte v osolené vodě asi 20 minut, dokud nejdou snadno propíchnout vidličkou.
- 2
Uvařené brambory sceďte a hned zhorka prolisujte lisem nebo nastrouhejte najemno. Nechte je chvíli vychladnout, aby z nich unikla přebytečná pára a těsto pak nebylo lepkavé.
- 3
K vlažným bramborám přidejte prosátou mouku, vejce a špetku soli. Vidličkou a pak rukou spojte suroviny v hladké těsto, ale pracujte rychle a jen krátce, ať mouka nezpevní.
- 4
Těsto rozdělte na čtyři díly. Každý na pomoučené desce vyválejte do dlouhého válečku silného jako palec a nožem nakrájejte na kousky dlouhé zhruba 2 centimetry.
- 5
Každý kousek přitlačte vidličkou nebo palcem, aby dostal typické rýhy. Rýhy později zachytí omáčku a noky získají svůj poznávací tvar.
Vaření a podávání
- 6
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Noky vkládejte po menších dávkách, aby se v hrnci neslepily a voda zůstala v mírném varu.
- 7
Vařte je jen do chvíle, než vyplavou na hladinu, což trvá asi minutu. Vyplavané noky sbírejte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
- 8
Hotové noky podávejte hned, dokud jsou horké. Skvěle chutnají přelité rozpuštěným máslem, se strouhaným sýrem nebo jako příloha k dušenému masu a omáčkám.
Další tipy:
Použijte moučné, vařené brambory z předešlého dne, méně nasáknou vodu a těsto drží lépe tvar.
Před vařením celé dávky uvařte jeden zkušební nok, a když se rozpadne, vpracujte do těsta lžíci mouky navíc.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
