Smetanové zapékané brambory

Jakub SýkoraPečenéFrancouzská kuchyně x se líbilo

Smetanové zapékané brambory připravíte z tenkých plátků brambor prohřátých ve smetaně s česnekem a muškátovým oříškem, podle francouzského gratin dauphinois. Plátky zalijete smetanovou zálivkou, urovnáte do formy, posypete strouhaným sýrem gruyère a zapečete dozlatova. V troubě zjemní a spojí se do krémové přílohy. Podáváte k pečenému masu nebo rybě.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Předehřejte troubu na 180 °C a formu na zapékané brambory vytřete máslem.
2
Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky o síle 2-3 mm, ideálně na mandolíně. Oloupejte a prolisujte i česnek.

Smetanová zálivka

3
Smíchejte v hrnci smetanu, mléko a prolisovaný česnek, osolte, opepřete a nastrouhejte do směsi trochu muškátového oříšku.
4
Vložte nakrájené plátky a za občasného promíchání je ve smetaně 10 minut prohřívejte, dokud zálivka mírně nezhoustne.
TIP:
Smetanu přidávejte do omáčky až na závěr a jen krátce prohřejte bez varu, aby se nesrazila. Pokud omáčku zředíte, použijte raději mléko a mírný ohřev.

Zapékání

5
Přendejte plátky i se zálivkou do připravené formy, urovnejte je do roviny a posypte rovnoměrně nastrouhaným sýrem gruyère.
6
Zapékejte 40 minut, dokud nejsou plátky měkké a sýr zlatavý. Nechte gratin po upečení 10 minut odpočinout a posypte ho tymiánem.