- Recepty
- Zeleninové pyré s bramborem
Zeleninové pyré s bramborem
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Pro toto zeleninové pyré s bramborem oloupejte brambory, mrkev a cuketu (u cukety lze slupku ponechat podle věku dítěte) a nakrájejte na kostky přibližně 1-2 cm. Kousky by měly být stejně velké, aby se vařily rovnoměrně - větší zůstanou tuhé, menší se převaří.
- 2
Hrášek propláchněte. Pokud používáte mražený, nechte ho krátce povolit nebo přidejte téměř zamražený až ke konci vaření - zachová si tak více vitamínů a jasně zelenou barvu.
- 3
Máslo a mléko mějte u sporáku, bude je snadné postupně přidávat při mixování. Pokud vaříte pro kojence, připravte si také trochu mateřského nebo rostlinného mléka.
Vaření
- 4
Vložte nakrájenou zeleninu do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla zelenina ponořená asi 2 cm pod hladinou. Přiveďte k varu na středním ohni.
- 5
Snižte teplotu, přikryjte pokličkou a nechte vařit 20-25 minut. Průběžně kontrolujte vidličkou: zelenina je hotová, když je měkká a snadno se propichuje i v nejsilnějším místě. Přílišné vaření způsobí ztrátu barvy i vitamínů, proto nepřevařte.
- 6
Slijte většinu vody, ale ponechte stranou cca 50-100 ml vývaru z vaření - hodí se na úpravu hustoty hotové směsi. Nechte zeleninu krátce odkapat na sítu, aby přebytečná tekutina nerozředila výsledek.
- 7
Přidejte máslo a rozmixujte zeleninu tyčovým mixérem do hladka. Postupně přilévejte malé množství mléka nebo část odložené vody a mixujte, dokud nedosáhnete požadované jemné a krémové konzistence. Pro batolata je ideální hustší pyré, pro starší děti a dospělé lze připravit řidší variantu.
Servírování
- 8
Nechte pyré trochu vychladnout a vždy zkontrolujte teplotu před podáním dítěti. Servírujte v odpovídající dětské misce. Pro dospělé členy rodiny můžete pyré podat jako zdravou přílohu k měkkému masu nebo drůbeži. Zbytky uchovejte v lednici až 2 dny nebo zamrazte v menších porcích.
- 9
Solí dochucujte velmi střídmě a pouze u dětí starších jednoho roku. Pro dospělé lze porci dochutit pepřem, bylinkami nebo kapkou olivového oleje. Jako variantu zkuste místo mrkve pastinák nebo dýni - chuť se změní, ale postup zůstane stejný.
Další tipy:
Pro jemnější chuť připravte pyré s máslem a s mateřským či rostlinným mlékem podle individuálních potřeb dítěte.
Pro děti mladší jednoho roku vynechte sůl a důsledně rozmixujte směs do hladka.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
