- Recepty
- Bramborové knedlíky
Bramborové knedlíky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, slijte je a nechte úplně vychladnout. Ideálně je připravte den předem a uložte do chladu.
- 2
Vychladlé brambory oloupejte a najemno nastrouhejte, případně prolisujte, a lehce je vytlačte, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
TIP:Brambory nastrouhejte najemno nebo prolisujte, poté je na čisté utěrce nebo sítu lehce vymačkejte, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Tím zabráníte rozvaření těsta a získáte pevnější a lépe tvarovatelnou konzistenci.
- 3
K bramborám přidejte sůl, vejce, bramborový škrob a většinu mouky. Rychle vypracujte měkké, nelepivé těsto a mouku případně přisypávejte po lžících podle savosti.
Vaření
- 4
Pracovní plochu poprašte hrubou moukou, těsto rozdělte na 2 až 3 díly a z každého vyválejte váleček o průměru přibližně 5-6 cm.
- 5
V širokém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Po vložení knedlíků stáhněte var na mírné probublávání, aby se těsto netrhalo.
TIP:Knedlíky vařte v dostatečně osolené vodě, která jen lehce probublává, nevaří divoce. Příliš silný var způsobí trhání a rozvaření těsta, proto je vhodné snížit teplotu ihned po vložení knedlíků.
- 6
Knedlíky vložte do vody, opatrně je promíchejte dnem vařečky, vařte 12-15 minut a v polovině času je otočte. Hotové jsou, když vyplavou a na vpich špejlí nelepí.
- 7
Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou, nechte je okapat na cedníku a na několika místech propíchněte, aby unikla pára a kůrka se nezvlnila.
TIP:Po uvaření knedlíky na několika místech propíchněte, aby unikla pára. Zabráníte tak zvlnění i změknutí kůrky a knedlíky zůstanou krásné na vzhled i chuť.
Servírování
- 8
Knedlíky krájejte nití nebo ostrým nožem na plátky zhruba 1-1,5 cm silné a ihned je podávejte jako přílohu k omáčkám či pečeným masům.
Další tipy:
Použijte starší moučnější brambory a těsto zpracujte rychle. pokud se lepí, přidejte po lžících mouku, ale nepřehánějte to, ať nejsou knedlíky tuhé.
Na krájení používejte nit, plátky budou hladké a knedlík se nebude mačkat.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
