Name: Sekaná s bramborem
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g mletého vepřového masa; 300 g mletého hovězího masa; 2 ks vajec; 1 ks cibule; 80 g strouhanky; 100 ml mléka; 1 lžíce hořčice plnotučné; 0.5 lžičky černého pepře; 1 lžička soli; 2 lžičky majoránky; oleje

Postup krok za krokem

Příprava směsi

1
Na sekanou s bramborem začněte přípravou: cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2
V míse důkladně smíchejte oba druhy mletého masa s vejci, nakrájenou cibulí, strouhankou, mlékem, hořčicí, mletým černým pepřem, solí a majoránkou.
3
Vše důkladně propracujte rukama, až získáte soudržnou směs. Pokud je hmota příliš řídká, přisypte trochu strouhanky.
TIP:
Pro šťavnatou sekanou je důležitá soudržná hmota. Při míchání volte jemné pohyby a nepřehánějte to, aby se hmota nesrazila. Nechte 15-30 minut v lednici. Vejce, mléko a strouhanka by měly být vyvážené.

Pečení

4
Troubu předehřejte na 180 °C, horký vzduch nebo spodní i horní ohřev.
5
Pekáč důkladně vymažte olejem, aby se maso nepřilepilo.
6
Masovou směs vytvarujte rukama do pevné šišky a opatrně ji přeneste do pekáče.
7
Masový bochník potřete zlehka olejem a dejte péct do předehřáté trouby na 55-60 minut. Po 30 minutách jej podlejte trochou horké vody nebo výpekem z pekáče.
8
Během pečení bochník občas přelijte výpekem z dna pekáče, aby zůstal šťavnatý a dostal zlatavou kůrčičku.
TIP:
Pravidelně přelévejte maso během pečení výpekem z pekáče, ideálně každých 15-20 minut. Povrch zůstane vlhký a šťavnatý a omáčka bude chutnější. Pokud výpek nestačí, doplňte horkou vodu nebo vývar jen tolik, aby omáčka nezředla.

Podávání

9
Hotový bochník nechte 5 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozlila. Nakrájejte ho na silnější plátky a podávejte s vařenými bramborami nebo jinou oblíbenou přílohou.