- Recepty
- Gulášovka s hovězím a bramborami
Gulášovka s hovězím a bramborami
Ingredience
Postup krok za krokem
Základ z masa a cibule
- 1
Na gulášovku nejdřív orestujte cibuli s masem. Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle ji nechte zesklovatět, pak přidejte hovězí nakrájené na malé kostičky a opékejte dohněda.
TIP:Restujte cibuli na středním plameni dozlatova nebo do zesklovatění. Česnek přidejte až na závěr a krátce restujte, aby se uvolnila vůně, ale nepřipálil se.
- 2
Zasypte obě papriky a krátce je orestujte, jen pár vteřin, aby nezhořkly. Vmíchejte prolisovaný česnek, rajský protlak a hladkou mouku, zaprašte kmínem a krátce opražte.
TIP:Mletou papriku i rajčatový protlak opékejte na tuku jen 20 až 30 sekund. Paprika se rozvoní, protlak ztratí syrovou chuť a jídlo bude mít plnější barvu i chuť. Jakmile směs zavoní, hned podlijte, aby paprika nezhořkla.
Vaření a dochucení
- 3
Zalijte vodou, přidejte bobkový list, nové koření a majoránku, osolte a přiveďte k varu. Duste na mírném ohni přibližně hodinu, dokud maso nezačne měknout.
- 4
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce. Vařte dál, dokud brambory i maso úplně nezměknou a polévka pěkně nezhoustne.
- 5
Nakonec gulášovku dochuťte solí, pepřem a špetkou pálivé papriky, pokud ji chcete pořádně ostrou. Vylovte bobkový list a nové koření a podávejte s čerstvým chlebem.
Další tipy:
Papriku po přidání jen krátce orestuj a hned zalij, spálená paprika zhořkne a polévku znehodnotí.
Gulášovka chutná druhý den ještě líp, klidně ji uvař dopředu a nech přes noc odležet.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
