- Recepty
- Domácí tortilly
Domácí tortilly
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Domácí tortilly zvládnete ze tří surovin, tak je rovnou navažte do jedné mísy. Do prosáté hladké mouky přisypte špetku soli, přilijte olej a vlažnou vodu a lžící to spojte v hrubší hroudu.
- 2
Těsto překlopte na pomoučenou linku a hněte ho asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné a nepřestane se lepit na ruce. Když je moc suché, dolijte pár kapek vody, když se lepí, přisypte trochu mouky.
- 3
Hotové těsto zabalte do utěrky nebo fólie a nechte ho v klidu odpočinout 15 minut. Lepek se uvolní a placky pak půjdou rozválet mnohem snáz a nebudou se srážet zpátky.
Válení a opékání
- 4
Odpočaté těsto rozdělte na 6 stejných dílků a každý zakulaťte do hladké kuličky. Pracujte vždy s jednou, zbytek nechte pod utěrkou, ať nezaschne.
- 5
Kuličku na pomoučené lince rozválejte na tenkou placku o průměru zhruba 20 cm. Válejte od středu ke krajům a placku občas otočte, aby byla všude stejně tenká a kulatá.
- 6
Pánev rozpalte dosucha na středně vysoký plamen bez kapky tuku. Rozválenou placku na ni položte a pečte asi 40 sekund, dokud se na povrchu neudělají bublinky a spodek nechytne hnědé skvrny.
- 7
Placku obraťte a opečte i z druhé strany dalších zhruba 30 sekund. Hotovou tortillu skládejte na talíř pod utěrku, aby zůstala vláčná a ohebná, a stejně zpracujte i zbylé kuličky.
Další tipy:
Tortilly podávejte pokud možno teplé, čerstvě z pánve jsou nejvláčnější. Vychladlé prohřejte pár vteřin na suché pánvi a zase změknou.
Zabalte vychladlé placky do utěrky a uložte do uzavíratelného sáčku. V lednici vydrží asi 3 dny a dají se i zamrazit s papírem mezi kusy.
Podobné recepty
Téma: Mexická kuchyně
