- Recepty
- Španělská tortilla
Španělská tortilla
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava a smažení brambor
- 1
Španělská tortilla stojí a padá na bramborách, proto začněte u nich. Oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky asi 3 mm silné, cibuli nakrájejte na jemné proužky.
TIP:Stejnoměrné krájení surovin pomáhá rovnoměrně je upravit. Používejte ostrý nůž a krájejte ingredience na stejně velké kousky, aby se propékaly stejně rychle.
- 2
Na hlubší pánvi rozehřejte olivový olej tak, aby brambory téměř zakryl. Vložte plátky brambor i cibuli a smažte na mírném ohni, aby se spíš táhly do měkka než se zprudka osmahly.
TIP:Olej má být dost horký, aby se obal hned zatáhl, ale nesmí kouřit. Zkuste do něj vhodit špetku strouhanky: měla by ihned jemně syčet a vyplavat. Ve studeném oleji jídlo nasákne tuk, v přepáleném se rychle spálí.
- 3
Po zhruba 20 minutách jsou brambory měkké, ale nerozpadlé. Zlehka je promíchejte, ať se nepřipálí, a jakmile změknou, sceďte je přes cedník a olej zachyťte do misky.
Spojení a dokončení tortilly
- 4
V míse rozšlehejte vejce a osolte je. Přidejte scezené teplé brambory s cibulí, opatrně promíchejte a nechte 5 minut odpočinout, aby se chutě propojily.
- 5
Na pánev vraťte 2 lžíce zachyceného oleje a rozehřejte na střední teplotu. Vlijte směs, uhlaďte povrch a smažte 6 minut, dokud spodek nezezlátne a okraje neztuhnou.
- 6
Přiklopte pánev velkým talířem, tortillu na něj překlopte a opatrně ji zasuňte zpět syrovou stranou dolů. Dosmažte dalších 5 minut, aby zůstala uvnitř vláčná.
- 7
Hotovou placku sundejte na prkénko a nechte 5 minut zavadnout. Nakrájejte ji na klíny a podávejte teplou i vychladlou.
Další tipy:
Brambory smažte na mírném ohni. Mají se v oleji povařit doměkka, ne zprudka zhnědnout, jinak tortilla ztvrdne.
Při obracení použijte talíř, který je širší než pánev. Získáte tak jistotu, že vám placka nespadne přes okraj.
Podobné recepty
Téma: Španělská kuchyně
