Name: Lečo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g paprik; 400 g rajčat; 2 ks cibulí; 250 g klobás; 80 g slaniny; 4 ks vajec; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička soli; 1 lžička černého pepře; 1 lžička kmínu; 1 lžička cukru krupice; slunečnicového oleje

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na lečo papriky omyjte, vykrojte jádřinec a nakrájejte je na asi 2 cm široké proužky.
2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky, rajčata spařte horkou vodou, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.
TIP:
Na spodku rajčete udělejte křížový zářez. Vložte ho na 20-30 sekund do vroucí vody a ihned přesuňte do studené. Slupka pak jde snadno stáhnout, začněte od zářezu a táhněte ji prsty nahoru.
3
Klobásu nakrájejte na kolečka silná zhruba půl centimetru a slaninu na malé kostičky.

Dušení

4
Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje a nechte na něm vyškvařit kostičky slaniny dozlatova.
5
Přidejte nakrájenou klobásu a krátce ji společně se slaninou orestujte, aby pustila chuť a vůni.
6
Vsypte nakrájenou cibuli a restujte ji asi tři až čtyři minuty, dokud nezesklovatí.
7
Pánev odstavte z plotny, vmíchejte mletou sladkou papriku a krátce ji rozmíchejte, aby se nespálila a uvolnila barvu.
TIP:
Mletá paprika na přímém ohni rychle hořkne a kazí chuť celého pokrmu. Pánev vždy nejprve odstavte z plotny, vmíchejte papriku do tuku a teprve pak vraťte na plamen, zachová si sladkou chuť i barvu.
8
Vraťte pánev na mírný plamen, přidejte proužky papriky, osolte, opepřete, přidejte kmín a špetku cukru, který vyrovná kyselost rajčat.
9
Duste pod pokličkou asi 10 minut, dokud paprika nezačne měknout a nepustí šťávu.
10
Přidejte nakrájená rajčata a duste dalších 10 až 15 minut do zhoustnutí, občas promíchejte.

Zaklepnutí vajec

11
Do hotového leča rozklepněte vejce, lehce je vidličkou rozšlehejte přímo na pánvi a vmíchejte do směsi.
12
Míchejte na mírném ohni asi 2 minuty, dokud se vejce nesrazí a neobalí kousky zeleniny.
13
Dosolte a dopepřete dle chuti.