Recepty
Arroz con leche, španělská rýžová kaše se skořicí a citrusy

Arroz con leche, španělská rýžová kaše se skořicí a citrusy

Eduard LáskaSladkéŠpanělská kuchyně x se líbilo

Arroz con leche je španělská rýžová kaše, kterou tam vaří na svátky i jen tak pro radost. Kulatozrnná rýže se pomalu vaří v mléce s vanilkou, skořicí a kůrou z citronu a pomeranče, dokud nezíská krémovou hustotu. Citrusová vůně a skořice dělají z obyčejné rýže na mléce voňavý dezert. Podává se teplá i vychlazená, bohatě posypaná skořicí, samotná nebo s karamelovou krustou.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava rýže

1
Kulatozrnnou rýži propláchněte pod studenou tekoucí vodou, dokud voda nezůstane čirá. Tím zbavíte rýži přebytečného škrobu.
2
V hrnci přiveďte k varu 500 ml vody se špetkou soli. Přidejte rýži a vařte 5 minut na středním plameni. Pak vodu odlijte, rýže bude jen lehce předvařená.

Vaření s mlékem a podávání

3
Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Do hrnce nalijte mléko, přidejte vanilkový lusk i semínka, nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru.
4
Přiveďte mléko k mírnému varu, přidejte předvařenou rýži a na nízké teplotě vařte za občasného míchání 20-25 minut, dokud rýže mléko vstřebá a kaše zhoustne do krémové konzistence.
5
Přidejte cukr, dobře zamíchejte a nechte ještě 2-3 minuty probublávat. Vanilkový lusk i kůry vyjměte.
6
Rozdělte do skleniček nebo misek. Povrch posypte mletou skořicí. Podávejte teplé ihned, nebo nechte vychladit v lednici alespoň hodinu a servírujte jako studený dezert.