Recepty
Hrachová kaše s opečenou cibulkou

Hrachová kaše s opečenou cibulkou

Jakub SýkoraHrnecČeská kuchyně x se líbilo

Hrachová kaše vznikne ze žlutého loupaného hrachu, který uvaříte doměkka a rozšťoucháte na hustou kaši. Změklý hrách osolíte, opepříte a dochutíte majoránkou promnutou mezi prsty pro plnou vůni. Na sádle opečete nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova, přidáte česnek a polovinu vmícháte dovnitř. Podáváte teplou se zbylou křupavou cibulkou navrch, uzeným masem, klobásou nebo sázeným vejcem.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava a vaření hrachu

1
Hrachová kaše se vaří ze sušené žluté loupané luštěniny. Tu nejdříve přeberte, důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou a nechte chvíli okapat v cedníku.
2
Přesypte ji do silnostěnného hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byla celá ponořená, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Vzniklou šedivou pěnu z hladiny průběžně sbírejte.
3
Stáhněte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni 35 až 40 minut, dokud luštěnina úplně nezměkne a většina vody se nevsákne. Občas zamíchejte u dna, ať se nic nepřichytí, a podle potřeby vodu během vaření doplňte.
4
Vyjměte bobkový list. Změklou luštěninu rozšťouchejte vidličkou nebo pěchovadlem na hustší jemnou hmotu, osolte a opepřete. Sušenou majoránku promněte mezi prsty, aby uvolnila vůni, a vmíchejte ji dovnitř.

Opečená cibulka a dochucení

5
Mezitím cibuli nakrájejte najemno a na rozpáleném sádle ji na pánvi opékejte 8 až 10 minut do zlatova, ať pěkně zkaramelizuje. Ke konci přidejte prolisovaný česnek a krátce, asi minutu, orestujte.
6
Polovinu opečené cibulky vmíchejte dovnitř kvůli chuti, zbytek si nechte navrch jako křupavou ozdobu. Hotovou přílohu naposledy dochuťte solí a podávejte teplou, ideálně s uzeným masem, klobásou nebo sázeným vejcem.