- Recepty
- Křupavá kachna s jablky a majoránkou
Křupavá kachna s jablky a majoránkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Na kachnu s jablky si nejdřív omyjte ptáka zvenku i zevnitř a důkladně ho osušte papírovou utěrkou, aby kůže při pečení pěkně zkřupavatěla. Potřete maso solí, pepřem a majoránkou ze všech stran i v dutině a nechte ho chvilku odpočinout, ať se koření vstřebá.
TIP:Pečlivě osušte drůbež papírovými utěrkami zvenku i zevnitř. Vlhkost brání zlatavému opékání a křupavé kůži, proto sušte těsně před pečením.
- 2
Dvě jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky, cibuli oloupejte a překrojte na půlky. Touto směsí naplňte dutinu a otvor pevně sepněte špejlí nebo párátky, aby náplň během pečení nevypadla.
Pečení
- 3
Troubu předehřejte na 160 °C. Plněného ptáka položte prsy nahoru do pekáče, podlijte vodou a rovnoměrně posypte kmínem. Pečte přikryté alobalem 2 hodiny a každých 30 minut maso podlévejte výpekem, aby zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.
- 4
Zbylá jablka rozčtvrťte a rozložte kolem pekáče, ať se zapečou ve šťávě. Odkryjte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte ještě 30 až 40 minut, dokud kůže nezkřupaví a nezíská sytou zlatohnědou barvu.
- 5
Hotové maso přeložte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout, aby se šťáva rovnoměrně rozložila a při krájení nevytékala. Mezitím výpek z pekáče slijte do rendlíku a krátce povařte na lehkou omáčku.
Servírování
- 6
Ptáka rozporcujte na stehna a prsa, vyjměte pečená jablka z dutiny a naservírujte s červeným zelím a knedlíkem. Přelijte výpekem a ozdobte snítkou čerstvé majoránky.
Další tipy:
Kůži před pečením několikrát propíchněte vidličkou u stehen a prsou. Vyteklý tuk uschovejte na pečení brambor.
Volte spíš kyselejší jablka, třeba Jonagold nebo Gala. Sladká se rozvaří a náplň splyne s masem.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Německá kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
