Šťavnatá krůtí roláda se špenátem a ricottou

Připravte krémovou náplň pro krůtí roládu se špenátem a ricottou. Osmahněte drcený česnek na rozehřátém olivovém oleji, přidejte baby špenát a nechte ho 2 minuty povadnout.

Špenát z pánve odstavte a nechte mírně zchladnout, poté ho jemně vymačkejte, aby odtekla přebytečná šťáva. V misce smíchejte ricottu, nastrouhaný parmezán, špenát, tymián a špetku muškátového oříšku. Osolte a opepřete.

Troubu předehřejte na 180 °C. Krůtí prsa nakrojte po délce a rozložte jako knihu (motýlí řez), nebo je vložte mezi potravinářskou fólii a palicí naklepejte na plát silný přibližně 1 cm.

Na plát krůtích prsou rovnoměrně rozetřete ricottovou náplň a ponechte prázdný okraj přibližně 2 cm od každé strany. Pevně srolujte od užší strany a svažte kuchyňskou nití v rozestupech přibližně 3 cm.

Maso ze všech stran osolte a opepřete. Na ohnivzdorné pánvi nebo v pekáči rozehřejte olivový olej a opečte ho ze všech stran do zlatavé kůrky, přibližně 3 minuty z každé strany.

Přesuňte pánev nebo pekáč do trouby a pečte 45 až 50 minut, dokud teplota uvnitř nedosáhne 75 °C. Pokud by povrch příliš tmavl, přikryjte ji alobalem.

Vyjměte ji z trouby, volně přikryjte alobalem a nechte odpočinout 10 minut, aby se šťáva rovnoměrně rozdělila a maso zůstalo šťavnaté.

Odstraňte kuchyňskou nit, roládu nakrájejte na plátky silné přibližně 2 cm a podávejte s přílohou dle výběru. Skvěle ladí pečené brambory, zeleninový salát nebo grilovaná zelenina.