Name: Okroška na kefíru s bramborami a vejci
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 0.5 ks brambor; 0.25 ks okurky; 2.5 plátku dušené šunky; 1 ks vejce; 2.25 ks ředkviček; 0.5 ks jarní cibulky; 0.25 hrsti kopru; 0.125 l kefíru; 50 g zakysané smetany; 0.1 l perlivé vody; 0.125 ks citronu; 0.25 lžičky soli; 0.125 lžičky černého pepře

Postup krok za krokem

Příprava

1
Brambory uvařte ve slupce doměkka (20-30 minut dle velikosti). Hotové brambory poznáte podle snadného průniku vidličky. nechte je zcela vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2
Vejce uvařte natvrdo (cca 8-10 minut od bodu varu), ihned zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nasekejte na hrubší kousky.
TIP:
Po uvaření dejte vejce na několik minut do ledové vody. Vejce se rychle vychladí a skořápka se snáze loupe. Lze pak oloupat pod tekoucí vodou.
3
Okurku a ředkvičky omyjte, případně vydlabejte semena u velmi šťavnaté okurky, osušte a nakrájejte na malé kostičky nebo jemné nudličky. nadbytečnou tekutinu slijte.
4
Vařenou šunku nakrájejte na drobné kostičky. Pokud šunku nepoužíváte, můžete ji vynechat nebo nahradit uzeným tofu či přidat více vajec či sýra.
5
Jarní cibulku a kopr nasekejte najemno.
6
Všechny připravené suroviny vložte do větší mísy a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.

Dokončení polévky

7
Ke směsi zeleniny a šunky přidejte zakysanou smetanu a lehce promíchejte, aby se část surovin obalila krémem.
8
Přilijte kefír a podle chuti i perlivou vodu (obvykle 100-200 ml) pro požadovanou řídkost. Přidejte šťávu z půlky citronu, osolte a opepřete. ochutnejte a případně dolaďte solí, pepřem nebo citronovou šťávou.
9
Polévku zakryjte a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici, ideálně 1-2 hodiny, aby se chutě propojily a polévka byla dobře vychlazená.

Servírování

10
Okrošku rozdělte do misek, případně posypte ještě čerstvým koprem nebo jarní cibulkou a servírujte vychlazenou.
11
Podávejte jako osvěžující letní oběd či večeři.