Cizrna v pikantní rajčatové omáčce chana masala

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyně x se líbilo

Toto vydatné vegetariánské jídlo patří k nejoblíbenějším pokrmům severní Indie a pákistánského Paňdžábu, kde se prodává na tržištích i v běžných domácnostech. Cizrna se dusí v husté omáčce z cibule, rajčat a pražených indických koření, takže je sytá a hřejivá. Tradičně se dochucuje směsí garam masala a špetkou chilli, které pokrmu dodají příjemnou pálivost. Ať už jde o chutnou chana masala ke svátku nebo o rychlou večeři, podává se s teplým chlebem naan či s rýží basmati a zasytí celou rodinu.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokem

Základ omáčky

1
Chana masala stojí na dobře opečené cibuli. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Vsypte římský kmín. Nechte ho 30 sekund prskat. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji přibližně 8 minut dozlatova. Vmíchejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujte ještě 2 minuty.

Koření a rajčatová omáčka

2
Přisypte kurkumu, mletý koriandr, garam masalu a chilli a za stálého míchání je pražte zhruba 1 minutu. Přidejte rajský protlak a restujte další 2 minuty. Vmíchejte oloupaná rajčata, rozmačkejte je lžící a duste asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne a olej se nezačne oddělovat.

Cizrna a podávání

3
Vsypte scezenou cizrnu a podlijte ji 100 ml vody. Vše promíchejte a duste na mírném plameni dalších 10 minut, dokud luštěnina nenasákne chutě omáčky. Nakonec pokrm dochuťte solí a podávejte horký s rýží basmati nebo teplým chlebem naan.