Jollof rýže s pikantní rajčatovou omáčkou

Eduard LáskaPřílohaNigerijská kuchyně x se líbilo

Jollof patří k nejslavnějším jídlům západní Afriky a v Nigérii se kolem něj vede přátelská rivalita s Ghanou o to, čí verze je lepší. Rýže se vaří přímo v husté omáčce z rajčat, papriky a cibule, takže každé zrnko nasákne kouřovou, mírně pálivou chuť. Barva je sytě oranžová, vůně kořeněná. Tradičně se podává na oslavách a rodinných setkáních jako srdce celé tabule.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokem

Příprava rajčatové základny

1
Jollof rýže začíná rajčatovou základnou. Oloupaná rajčata, červenou papriku a jednu cibuli nakrájejte nahrubo a rozmixujte na hladkou hmotu.
2
Ve velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte zbývající nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek a restujte pět minut dozlatova. Vmíchejte rajský protlak a opékejte dvě minuty.

Vaření rýže

3
Přilijte rozmixovanou rajčatovou hmotu a drůbeží vývar, přidejte sladkou papriku, mletý kmín, tymián a bobkový list. Přiveďte k varu a vařte deset minut, dokud omáčka nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem.
4
Propláchnutou dlouhozrnnou rýži vsypte do vroucí omáčky a promíchejte. Přikryjte těsnou poklicí a stáhněte plamen na minimum. Vařte 25 až 30 minut, dokud rýže nevsákne veškerou tekutinu. Jednou za deset minut ji opatrně promíchejte.