Name: Svatební koláčky
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 35 koláčků
Ingredients: 500 g hladké mouky; 250 ml plnotučného mléka; 30 g droždí; 80 g cukru krupice; 100 g másla; 2 ks vajec; 8 g vanilkového cukru; 5 g citronové kůry; 3 g soli; 250 g měkkého tvarohu; 60 g moučkového cukru; 150 g povidel; 150 g mletého máku; 80 g hladké mouky; 50 g másla; 50 g cukru krupice

Postup krok za krokem

Kynuté těsto

1
Svatební koláčky začínají kynutým těstem. Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí se lžící cukru a nechte 10 minut vzejít kvásek.
TIP:
Teplota mléka pro aktivaci droždí by měla být kolem 37-38 °C. Droždí rozdrobte do vlažného mléka se lžičkou cukru a krátce promíchejte. Po 5-10 minutách vznikne pěna a vůně kvasnic. Pokud se neobjeví, použijte čerstvé droždí.
2
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, vanilkový cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte vláčné těsto a hněťte ho 10 minut, dokud nezačne odlepovat od stěn mísy.
3
Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 60 minut, až zdvojnásobí objem.

Náplně a drobenka

4
Měkký tvaroh utřete s moučkovým cukrem do hladka. Povidla případně promíchejte, aby šla snadno nabírat. Mletý mák spařte trochou horkého mléka a oslaďte podle chuti.
5
Na drobenku vmačkejte studené máslo do mouky s cukrem, dokud nevzniknou hrubé drobky.

Plnění a pečení

6
Vykynuté těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašského ořechu a rozložte je na plech s pečicím papírem. Doprostřed každé kuličky stlačte dnem skleničky důlek.
7
Do důlků střídavě naplňte tvarohovou, povidlovou a makovou náplň. Koláčky bohatě posypte drobenkou a nechte 15 minut dokynout.
8
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C zhruba 18 minut dozlatova. Upečené svatební koláčky nechte vychladnout a před podáváním je můžete pocukrovat.