- Recepty
- Vanilkové rohlíčky
Vanilkové rohlíčky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava těsta
- 1
Na vanilkové rohlíčky nejdřív prosejte do velké mísy hladkou mouku a přidejte mleté vlašské ořechy spolu s moučkovým cukrem. Studené máslo nakrájejte na menší kostičky a zapracujte ho do směsi špičkami prstů, dokud nevznikne jemná drobenka. Pracujte rychle, aby se máslo zbytečně nezahřálo.
- 2
Do drobenky přidejte syrový žloutek a rychle vypracujte hladké těsto. Nehněťte ho příliš dlouho, jinak ztratí křehkost. Zabalte ho do potravinové fólie, lehce zploštěte a nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut, aby se lépe tvarovalo.
TIP:Spojte mokré a suché složky jen do spojení a nemíchejte dlouho, aby těsto nebylo tuhé. Nechte ho odpočinout 5-10 minut, aby mouka nasákla a textura se zlepšila.
Tvarování a pečení
- 3
Z vychladlého těsta odkrajujte menší kousky a v dlaních z nich válejte tenké válečky o průměru zhruba 1 cm. Každý váleček zformujte do tvaru měsíčku s tenčími konci a poskládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivé kousky nechte menší rozestupy.
- 4
Troubu předehřejte na 180 °C a plech vsuňte do středu. Pečte 12 až 15 minut, dokud spodní strana lehce nezezlátne. Horní strana má zůstat světlá, jinak by po vychladnutí ztvrdla a ztratila křehkost.
TIP:Linecké i jiné světlé křehké sušenky vyjměte z trouby hned, jakmile začínají zlatnout jen okraje, střed je stále bledý a měkký. Těsně po upečení jsou ještě poddajné. Po vychladnutí správně zatvrdnou. Pokud počkáte, až zezlátnou celé, budou po vychladnutí tuhé a ztratí jemnost.
Obalování
- 5
Moučkový cukr smíchejte v misce s vanilkovým cukrem. Ještě horké kousky opatrně obalte v této směsi, aby se cukr přichytil po celém povrchu. Nechte je pak zcela vychladnout na mřížce a před podáváním je můžete znovu zlehka pocukrovat.
Další tipy:
Těsto můžete připravit už den předem a nechat ho odpočinout přes noc v lednici. Druhý den se s ním pracuje ještě lépe a chuť je výraznější.
Místo vlašských ořechů můžete použít mleté mandle nebo lískové ořechy, chuť se tím příjemně promění.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
