Recepty
Vanilková panna cotta s borůvkami

Vanilková panna cotta s borůvkami

Eduard LáskaSladkéItalská kuchyně x se líbilo

Panna cotta pochází z italského Piemontu a její název znamená v překladu jednoduše vařená smetana. Patří k nejelegantnějším sladkým tečkám, jaké můžete po obědě nabídnout, a přitom ji zvládnete úplně bez trouby i pečení. Hedvábný smetanový krém se rozplývá na jazyku, jemně ho provoní vanilka a k tomu se výborně hodí svěží ovocná omáčka s křehkými plody. Ta dodá celému talíři sytě fialovou barvu i příjemně osvěžující kyselost. Stačí ji nachystat ráno, do večeře v klidu ztuhne sama a vy u ní nemusíte vůbec stát ani hlídat teplotu.

Příprava: 20min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Panna cotta

1
Panna cotta začíná pomalým nahřátím smetany. Do silnostěnného hrnce nalijte smetanu a mléko, přidejte cukr a nožem vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku i prázdný lusk. Zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nenechte ji vařit. Jen zvolna prohřejte.
2
Hrnec odstavte ze sporáku a vyjměte vanilkový lusk. Vmíchejte předem namočenou a vymačkanou plátkovou želatinu. Míchejte tak dlouho, dokud se úplně nerozpustí a směs zůstane hladká. Teplý krém rozlijte do připravených skleniček a nechte je v lednici alespoň 4 hodiny pořádně ztuhnout.

Borůvková omáčka a podávání

3
Borůvky dejte do menšího hrnce s cukrem a lžící vody. Přiveďte k mírnému varu a vařte pár minut, dokud plody nepustí šťávu a omáčka mírně nezhoustne. Část borůvek nechte celých, ať má omáčka pěknou texturu i kousky ovoce.
4
Ztuhlý krém přelijte vychladlou borůvkovou omáčkou a ozdobte hrstkou celých plodů. Podávejte hned. Chutná nejlépe pěkně vychlazená.