- Recepty
- Vanilkový sirup
Vanilkový sirup
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava vanilky
- 1
Vanilkové lusky položte na prkénko a podélně je rozřízněte ostrým nožem na dvě poloviny, aby s uvolnila vůně.
TIP:Lusk rozřízněte ostrým nožem podélně a vyškrábejte všechna černá semínka. Ty jsou nejcennější, použijte je do krému nebo sirupu. Prázdnou skořápku pak macerujte v cukru nebo alkoholu.
- 2
Špičkou nože vyškrábejte ze středu lusků černá semínka a odložte je stranou, využijete je i s vyškrabanými lusky.
Vaření sirupu
- 3
Do rendlíku nalijte 250 ml vody a přisypte 250 g cukru krupice. Postavte na střední plamen a metlou míchejte, dokud s cukr úplně nerozpustí.
- 4
Přidejte vyškrábaná vanilková semínka i prázdné poloviny lusků, přiveďte k mírnému varu a vařte přibližně 8-10 minut, dokud sirup mírně nezhoustne a nezíská nazlátlou barvu.
- 5
Pokud používáte vanilkový extrakt pro intenzivnější chuť, vmíchejte ho až po sejmutí z plamene, aby s aroma nevypařilo.
Filtrace a uskladnění
- 6
Hotový sirup nechte v rendlíku vychladnout na pokojovou teplotu, ať s chuť vanilky pořádně propojí s cukrovým základem.
- 7
Sirup přeceďte přes jemné síto do čisté vyvařené sklenice nebo lahve, abyste odstranili kousky lusků. Semínka můžete ponechat, pěkně se vznášejí v sirupu.
- 8
Uzavřenou sklenici uchovávejte v lednici a používejte do koktejlů, kávy, limonád nebo k polití palačinek a zmrzliny.
Další tipy:
Vyškrábané vanilkové lusky neházejte pryč, vložte je do sklenice s cukrem a po pár týdnech získáte aromatický vanilkový cukr na pečení.
Nutriční hodnoty
Téma: Francouzská kuchyně
