- Recepty
- Malinový sirup
Malinový sirup
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava malin
- 1
Maliny opatrně přeberte, odstraňte stopky, listy i nahnilé kousky a krátce je propláchněte studenou vodou v cedníku, aby s nerozmačkaly.
- 2
Nechte maliny okapat a přesypte je do většího hrnce s tlustším dnem, aby měly dost prostoru pro vaření.
Vaření sirupu
- 3
K malinám přilijte 500 ml vody, přiveďte na mírném plameni k varu a za občasného míchání povařte asi 8-10 minut, dokud maliny nepustí všechnu šťávu a nezačnou s rozpadat.
- 4
Hrnec stáhněte z plotny a obsah propasírujte přes jemné síto do čistého hrnce. měkké maliny lehce promačkejte vařečkou, aby se vytlačila co největší část šťávy, ale netlačte semínka skrz síto.
TIP:Měkké ovoce lehce promačkejte přes síto, aby se vytlačilo maximum šťávy. Semínka nevtlačujte, obsahují hořké látky, které zhoršují chuť a vzhled finálního pyré či sirupu.
- 5
Získanou malinovou šťávu vraťte na sporák, přidejte 800 g krupicového cukru a 3 lžíce citronové šťávy a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud s cukr úplně nerozpustí.
- 6
Poté přiveďte sirup k mírnému varu a povařte ho ještě 10-12 minut, dokud lehce nezhoustne. pravidelně sbírejte vznikající pěnu z hladiny, aby byl sirup čirý a krásně červený.
Plnění a uskladnění
- 7
Mezitím sklenice nebo lahve s víčky vysterilizujte buď v troubě při 120 °C po dobu 10 minut, nebo je zalijte vroucí vodou a nechte okapat dnem vzhůru na čisté utěrce.
- 8
Horký sirup naběračkou přes nálevku ihned plňte do připravených sklenic, nechte asi 1 cm odstup od okraje a okamžitě je pevně uzavřete víčkem.
- 9
Uzavřené sklenice otočte víčkem dolů a nechte zcela vychladnout, vznikne tak podtlak, který sirup uchová několik měsíců v chladu a temnu.
TIP:Po uzavření horké nádoby ji hned otočte víčkem dolů a nechte vychladnout 2-3 hodiny. Horký obsah vytvoří podtlak, který přisaje víčko k nádobě. Správný podtlak poznáte podle praskavého zvuku při otevírání.
Servírování
- 10
Pro klasickou malinovou limonádu rozřeďte sirup v poměru asi 1 díl sirupu ku 6-8 dílům studené vody nebo sodovky, doplňte ledem, plátkem citronu a čerstvou mátou.
- 11
Hustý sirup můžete také přelévat přes palačinky, lívance, vanilkovou zmrzlinu, tvaroh nebo ho přidávat do koktejlů a domácích dezertů.
Další tipy:
Pokud chcete sirup ještě déle skladovat při pokojové teplotě, zvyšte poměr cukru až na 1: 1 vůči šťávě, vyšší obsah cukru funguje jako přirozený konzervant.
Místo pasírování můžete šťávu nechat samovolně odkapat přes plátýnko nebo gázu, sirup bude čistě průzračný, ale počítejte s tím, že odkapávání trvá několik hodin.
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
